Süßes essen

## Schon wieder Nudeln? 

Der Ayurveda ist ein bisschen wie eine __Mary Poppins Tasche__ - er liefert uns immer die nötige Erklärung für jede Lebenslage. Was hat der Ayurveda also mit den Nudeln und dem Kinderteller zu tun?  

Im Ayurveda werden nicht nur die Jahreszeiten sondern auch die __Lebensabschnitte__ den unterschiedlichen Doshas zugeteilt. Und so wird dem __Kleinkindalter__ (Kurz nach der Geburt bis hin zur Pubertät) das __Kapha__ Dosha zugeschrieben. 

## Kapha & Kleinkinder

Kapha steht für __Wachstum, Substanzaufbau und Beständigkeit__. Sowie für das Gefühl der Geborgenheit, Sicherheit und Gemütlichkeit. Wusstest du, dass die Geschmacksrichtung, die den Gewebeaufbau betreibt, „__süß__“ ist?  Süß nährt nicht nur den Körper, sondern auch den __Geist__. Süß ist die Qualität von Kapha, genauso wie __ölig und fettig__. Hast du schon mal eine zarte __Babyhaut__ anfassen dürfen? Wenn ja, dann hattest du __pures Kapha__ in deiner Hand.  

## Kapha wirkt auf dein Kind

Das von außen auf das Kind wirkende Kapha Dosha erklärt dir daher die natürliche Affinität oder auch Vorliebe unserer Kinder zu __Nudeln, Reis, Kartoffelpüree oder Getreidebrei__. Und auch du kennst es sicherlich, dass wenn du seelisch angespannt bist, du häufiger zur __Schokolade__ greifst als zu __Gurkensticks__. Denn das Kapha, was dir in diesem Moment in deinem __Inneren fehlt__, holst du dir von außen. 

Aber zurück zu den Kids. Wenn wir daran denken, dass Babys mit Muttermilch oder auch Pre-Milch Großwerden, finden wir auch hier sehr viel Kapha: Denn (Mutter)milch hat folgende Eigenschaften: Fettig & süß und schmeckt auch immer gleich.

## Die Kapha Ernährung startet mit (Mutter)milch

Jeden Tag, von morgens bis abends und in die Nacht hinein werden unsere Babys/ Kleinkinder mit derselben Milch und __ihrem immer gleichbleibenden süßen Geschmack groß__. Sie werden also mit sehr viel Kapha ernährt.   

## Plötzlich steht Gemüse auf dem Teller

Doch sobald dein Kind älter wird, fragst du dich vielleicht, ob diese Ernährung zu einseitig ist und deinem Kind genug __Nährstoffe__ liefert? Der Teller wird also mit Spinat, Brokkoli und Co. geschmückt. Dein Versuch die Ernährung von heute auf morgen __radikal zu verändern__, bleibt häufig erfolglos. Dein Kind zieht den __Getreidebrei oder die Nudeln__ deinem aufwendig gekochten Gemüse vor. Du bist enttäuscht und der __Druck wird immer größer__ und der Spaß an den Mahlzeiten geht verloren.  

## Sei ein Vorbild für dein Kind 

__Was ich dir mit auf deinen Weg geben möchte:__ Nähren ist so viel mehr als den Körper mit den nötigen Nährstoffen zu versorgen. __Nähren__ ist alles was dein Kind zum Staunen und Lachen bringt, was seine __Lebensfreude erweckt__, was seine Sinne stärkt, was es wachsen und gedeihen lässt. Und es ist eben so viel mehr als nur die körperliche Ebene. Kuscheln, sich gesehen und von Eltern getragen werden – das ist z.B. seelisches Kapha pur. 

__Lebe deinen Kindern einen gesunden Lebensstil vor__. Genieße, zelebriere und würdige jede Mahlzeit und du wirst über kurz oder lang merken, deine Kinder folgen dir auf deinem Weg. Bis dahin akzeptiere ihr Tempo und nehme es an. __Bis dahin also ein Hoch auf die Nudeln!__


Warum Kinder gerne Süßes essen 

Heute geben wir dir ein paar Tipps, wie du deinen Körper sanft und reinigend auf den Frühling vorbereiten kannst.

Fruehling

Wer liebt ihn nicht den Frühling? Nach kalten Wintermonaten wärmt uns die Frühlingssonne. 

Der Frühling steht vor der Tür, die ersten bunten Blumen schmücken die grünen Wiesen, Vögel zwitschern um dich herum und die Tage werden endlich wieder länger. Wer liebt ihn nicht, den Frühling? So lange haben wir uns nach den warmen Sonnenstrahlen auf der Haut gesehnt und jetzt sind sie da. Heute geben wir dir ein paar Tipps, wie du deinen Körper sanft und reinigend auf den Frühling vorbereiten kannst und dein körperliches Wohlbefinden verbessern kannst. 

## Wie sollte deine Ernährung im Frühling aussehen?

Ayurveda gibt dir einfache Antworten darauf: Im Frühling ist das Kapha Dosha in der Natur dominant, d.h. die Elemente Wasser und Erde herrschen im Frühling. Wenn Wasser und Erde aufeinandertreffen führt dies zu Schwere und Nässe. Vielleicht spürst du diese Schwere auch in deinem Körper in Form von Frühjahrsmüdigkeit und Erschöpfung. Vielleicht hat sich über die kalte Jahreszeit auch Kapha in deinem Körper angesammelt. Die süße und reichhaltige Ernährung im Winter kann ein Grund für ein erhöhtes Kapha sein. Die guten Nachrichten, mit gezielter gesunder Ernährung und Bewegung kannst du ideal gegen das erhöhte Kapha vorgehen. Je mehr wir uns dann Richtung Sommer nähren, desto mehr verflüssigt sich das Kapha und das Pitta Dosha nimmt zu. 

### Scharf, warm, trocken, bitter und etwas zusammenziehend

Eine leichte, bekömmliche und entgiftende Ernährung hilft dir jetzt, das überschüssige Kapha in deinem Körper loszuwerden. Denn genau dieses angesammelte Kapha führt zu Erkältungen, Verschleimungen und Müdigkeit. Nicht umsonst hat sich der Frühling in der gesamten Welt als Fasten-Saison etabliert. Eine radikale Fastenkur muss aber gar nicht sein, es gibt ein paar einfache und effektive Tipps für zu Hause, um wieder in deine körperliche Balance zurückzufinden.  

## 6 Ernährungstipps für den Frühling

### 1. Bitterstoffe
Bitterstoffe regen die Leber an und sorgen somit für einen guten Stoffwechsel. Bitterstoffe fördern vor allem aber eine gesunde Darmtätigkeit. Die Einnahme von Bitterstoffen macht dein Essen bekömmlicher und leichter verdaulich, genau das brauchst du jetzt in der Kapha Zeit. Zudem sind Bitterstoffe für deinen Säuren-Basen-Haushalt ideal, sie beugen einer Übersäuerung vor, indem sie die überschüssige Säure in deinem Körper binden. 

In der langen und kalten Winterzeit hast du dich wahrscheinlich vermehrt mit erdender, süßer und reichhaltiger Nahrung versorgt, dazu zählen auch alle Gemüsesorten, die unter der Erde wachsen wir z.B. Karotten, Rote Beete, Kohlsorten und Rüben. Alles was die Natur im Winter ebenso hergibt. Das war auch genau richtig für die kalte Jahreszeit. Jetzt möchtest du deinen Stoffwechsel hingegen ankurbeln und dafür eignen sich bittere Lebensmittel, insbesondere die bitteren Gemüsesorten. 

__Welche Lebensmittel haben Bitterstoffe?__ 
Vorab sei gesagt, unsere „modernen Gemüsesorten“ haben heutzutage nicht mehr allzu viele Bitterstoffe. Durch die Industrialisierung wurden die Bitterstoffe aus unserem Gemüse herausgezüchtet. Fragst du dich warum? Der westliche Gaumen hat sich zu sehr an Geschmacksverstärker, Zucker und Salz gewöhnt. Bitteres Gemüse schmeckt den meisten Menschen einfach nicht mehr, sie präferieren aus Gewohnheit meist Süßes und Mildes. Schauen wir uns in der Natur um, so gibt es jedoch reichlich viele bittere Gemüseorten und Wildkräuter. Rucola, Radicchio, Radieschen, Chicorée, Endivien und Artischocken sind die Gemüsesorten, die jetzt in deinem Speiseplan nicht fehlen dürfen. 

Zu den bitteren frischen Kräutern zählt u.a. der frische Löwenzahn, er schmückt ab April die satten grünen Frühlingswiesen. Um den Löwenzahn direkt aus der Natur zu verzehren, solltest du dich allerdings auskennen. Alternativ bieten heutzutage viele Bio-Supermärkte saisonal den frischen Löwenzahn an. Greif ordentlich zu und booste dein Immunsystem. Der Löwenzahn schmeckt in frischen Frühlingssalaten oder grünen Smoothies, [hier](https://getnayu.de/share/5kaA) findest du ein leckeres Rezept für den Löwenzahn Detox Smoothie. Löwenzahn Tee aus der Apotheke dient dir als gut erhältliche Alternative und täglich verzehrt unterstützt er deinen Organismus ebenso beim inneren Frühlingsputz. 

### 2. Leichte und alltagstaugliche Ernährung

Versuche im Frühling eine möglichst leichte Ernährung einzuhalten, hierzu zählen besonders Gemüsesuppen oder gedünstetes Gemüse. Unser Tipp für mehr Gemüse im Alltag: Du kannst dir mit einem kleinen Dünst-Einsatz (oder auch Dampf-Einsatz genannt) dein Gemüse ganz einfach in einem kleinen Topf schonend zubereiten. Der Vorteil beim Dünsten des Gemüses, es ist leichter bekömmlich und es stecken noch viele wertvolle Vitamine im Gemüse. Kochst du das Gemüse einfach so im Wasser, gehen viele Vitamine und Nährstoffe verloren. Ein Dünst-Einsatz aus Metall nimmt keinen Platz weg und du erhältst ihn preisgünstig in großen Supermärkten. Große und teure Küchenmaschinen sind häufig eine Fehlinvestition für das Kochen im Alltag, daher unser Tipp: Der Allrounder Dünst-Einsatz. 

__Saisonales Gemüse__ 
Bediene dich saisonaler Gemüsesorten, ab April wird dir auf dem Wochenmarkt wieder ein reichhaltiges frisches Gemüseangebot zur Verfügung stehen. Es gibt jungen Spinat, Feldsalat, Rhabarber, Radieschen, Ruccola, Bärlauch und ab Mitte des Monats beginnt die Spargelzeit. Wir können es kaum erwarten wieder buntes und frisches Gemüse auf dem Teller zu haben. Frische Blattsalate solltest du in der Mittagszeit zu dir nehmen und warmes Gemüse am Abend. Wenn du deine frischen Blattsalate am Abend essen möchtest, empfehlen wir dir den Salat einfach kurz in einer Pfanne zu erwärmen. Klingt erstmal komisch, schmeckt aber sehr gut und es hilft deiner Verdauung am Abend. Als Alternative bieten sich am Abend auch leichte warme Gemüsesalate an, wie z.B. ein warmer Karottensalat oder Brokkolisalat. Das Rezept für den warmen Brokkoli-Salat findest du [hier](https://getnayu.de/share/JP5C).

### 3. Zuckerkonsum einschränken

Die Geschmacksrichtung „süß“ erhöht das Kapha Dosha und sollte daher in der Frühlingszeit reduziert werden. Besonders raffinierter Zucker ist sehr kaphalastig, lässt deinen Blutzuckerspiegel schnell ansteigen und hat viele leere Kalorien. In den letzten Monaten hat dein Körper von den süßen und erdenden Geschmäckern der Winterzeit profitiert, mit Frühlingsbeginn stellt sich dein Körper um und braucht jetzt primär Frisches, Saisonales und Aktivierendes. Gute Alternativen zum Süßen sind Datteln oder reife Bananen. Allerdings vermehren auch diese Alternativen im Übermaß dein Kapha, daher versuche doch einfach mal ein paar Wochen deinen Zuckerkonsum zu reduzieren. Eine Reduzierung des Zuckerkonsums ist besonders bei einem ausgeprägten Kapha Anteil in der eigenen Konstitution empfehlenswert. 

### 4. Warmes Wasser

Das Trinken von Wasser klingt erstmal banal, doch wird ihm aus ayurvedischer Sicht große Wirkung zugesprochen. Laut Ayurveda verbessert das regelmäßige Trinken von warmem oder heißem Wasser deine Gesundheit, da es das Agni, das Verdauungsfeuer stärkt, deine Nieren spült und Schlacken und Toxine aus deinem Körpergewebe transportiert. Für unseren inneren Frühlingsputz also genau das Richtige. In Kombination mit einer leichten Ernährung und vielen anregenden Bitterstoffen in deiner täglichen Ernährung, kann das Trinken von warmem Wasser einen richtigen Detox Effekt auf deinen Körper haben und dich sanft von innen und außen reinigen. 

Hast du vielleicht gerade trockene, müde oder eingefallene Haut kann das an den letzten Wintermonaten liegen. Das Vata Dosha hat unter anderem die Eigenschaften kalt und trocken. In der Vata Jahreszeit kommt es häufig vor, dass deine Haut und Schleimhäute austrocknen. Warmes Wasser hat die entgegengesetzten Qualitäten und gleicht dadurch erhöhtes Vata aus. Viel trinken kann also auch deine Haut zum Strahlen bringen. 

### 5. Anregende Gewürze

Ein weiterer Tipp sind anregende Gewürze für deinen Speiseplan im Frühling. Allgemein reduzieren die Geschmacksrichtung „bitter“ und „scharf“ das Kapha Dosha. 

Greife daher zu scharfen und bitteren Gewürzen wie z.B.: 
-	Senfkörner 
-	Bockshornkleesamen
-	Ingwer 
-	Galgant 
-	Kreuzkümmel
-	Kurkuma
-	Chili
-	Schwarzer Pfeffer 
-	Pippali (indischer langer Pfeffer) 

Tipp: Wenn du Hirse, Quinoa oder Buchweizen kochst, so gebe immer ein paar der genannten Gewürze direkt beim Kochen mit dazu. Kochst du zum Beispiel die Hirse in Wasser auf, so kannst du direkt eine Prise Chili und Ingwer dazugeben. Das Getreide nimmt so besonders gut die aromatischen Gewürze auf und du verstärkst die Kapha reduzierende Wirkung. Probiere es doch einfach mal aus. 

### 6. Kapha Gewürzmischung

Eine Kapha Gewürzmischung kannst du dir ganz leicht selber zubereiten, so hast du sie beim Kochen immer zur Hand. 

__Zutaten:__
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 EL Kreuzkümmelsamen (ganz)
1 EL Koriandersamen
1 EL Chilipulver oder Chiliflocken
1 EL Galgant (gemahlen)
1 EL frisch geriebenes Muskatnusspulver

__Zubereitung:__
Die Pfefferkörner, Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen in einer Pfanne für ca. 5 Minuten rösten. Danach von der heißen Herdplatte nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend im Mörser fein mahlen oder mit einer elektrischen Kaffeemühle die Gewürze zu Pulver mahlen lassen. Gib jetzt die restlichen Gewürze hinzu (Chili, Galgant und Muskatpulver). Alles gut vermischen und fertig ist deine Gewürzmischung! In ein kleines Glas abfüllen und ab jetzt werden deine Gerichte noch gesünder für den Frühling. 


Ernährungstipps für den Frühling

Der Frühling liefert uns viele wertvolle Bitterstoffe für unsere Gesundheit

Bitteres Gemüse

Frische Blattsalate sind ein idealer Lieferant für Bitterstoffe.

## Wann hast du das letzte Mal etwas richtig Bitteres gegessen? 
Vermutlich kannst du dich nicht daran erinnern. Das ist kein Wunder, denn heutzutage wurde aus vielen Gemüsesorten der bittere Geschmack herausgezüchtet. Warum? Unser Gaumen hat sich zu sehr an Geschmacksverstärker, Süßes und Salziges gewöhnt – wir empfinden „bitter“ meist als einen unangenehmen Geschmack. 

Heute erklären wir dir, warum du dich unbedingt auf die Suche nach ursprünglich bitteren Lebensmitteln machen solltest und welche positiven Effekte „Bitteres“ auf deine Gesundheit haben kann. 

## Bitteres & die Doshas

### Bitteres reduziert das Kapha Dosha
Die Geschmacksrichtungen scharf, bitter, herb und zusammenziehend reduzieren das Kapha Dosha. Besonders die Bitterstoffe regen die Leber an und sorgen damit für einen guten Stoffwechsel. Die Einnahme von Bitterstoffen macht dein Essen bekömmlicher und leichter verdaulich, genau das brauchen die Kapha Typen, die tendenziell eher zu einem langsamen Stoffwechsel neigen. Hinzu kommt, dass bei vielen Menschen die Verdauung im Frühling etwas träge ist, Kapha hat sich angesammelt und kann sich in Form von extremer Müdigkeit und Erschöpfung äußern. 

Du hast sicherlich schon mal etwas von der __„Frühjahrsmüdigkeit“__ gehört, meist liegt diese Müdigkeit an dem erhöhten Kapha in der Natur und in deinem Körper. Die gute Nachricht, Bitterstoffe helfen dir jetzt gezielt, dein überschüssige Kapha loszuwerden. 

### Bitteres reduziert das Pitta Dosha
Die feurigen Pitta Typen profitieren ebenso von der Wirkung der Bitterstoffe, denn Bitterstoffe wirken __entzündungshemmend__. Besonders Pitta Typen neigen oft zu Entzündungen und sollten daher im Frühling viele Bitterstoffe in ihren Speiseplan integrieren. 

### Bitteres vermehrt das Vata Dosha
Die Vata Typen sollten am vorsichtigsten mit Bitterstoffen umgehen. Zuviel Bitteres erhöht das Luft- und Ätherelement und kann die Unruhe des Vata Doshas begünstigen. Jetzt im Frühling können und sollten Vata Typen auf jeden Fall Bitteres zu sich nehmen, um sich vom Ballast des Winters zu befreien. Überbleibsel vom Winter, die dir ein Schwere-Gefühl vermitteln, werden durch Bitterstoffe reduziert und quasi „hinausgeputzt“. 

## Die Wirkung von Bitterstoffen

### 1)	Bitterstoffe gegen Übersäuerung

Bitterstoffe sind ideal für deinen Säure-Basen-Haushalt. Sie beugen Übersäuerung vor, indem sie die überschüssige Säure in deinem Körper binden. 

### 2)	Deine Nahrung wird schneller und besser verdaut

Sobald deine Zunge die Bitterstoffe wahrnimmt, starten sämtliche Verdauungssäfte fleißig ihre Arbeit. Die Bitterstoffe beschleunigen den Prozess der Nahrungsaufspaltung und erleichtern dem Darm die Nahrungsaufnahme. Die Bitterstoffe sind sozusagen kleine Beschleuniger im Verwertungsprozess der Nahrung. 

### 3)	Bitterstoffe fördern deine Darmtätigkeit

Für den Darm sind die Bitterstoffe ein echtes Highlight. Sie beschleunigen die Transportwege der Nahrung. Dadurch wird die Schleimhaut des Darms dazu angeregt, verstärkt Stoffwechselschlacken auszuscheiden.

### 4)	Bitteres wirkt wie eine Essbremse

Bitterstoffe reduzieren den Appetit auf Süßigkeiten. Zugegeben, es kostet dich wahrscheinlich sehr viel Überwindung deine Schokolade gegen Rucola oder Artischockenherzen einzutauschen, aber einen Versuch ist es wert. Durch den bitteren Geschmack im Mund lässt das Verlangen auf Süßes rasch nach und das Sättigungsgefühl setzt eher ein. Deshalb ist der bittere Espresso, den wir uns von den Italienern abgeschaut haben, ein guter Tipp, um sein Menü abzuschließen. 

### 5)	Bitterstoffe für deine Leber

Entgiftung hat etwas mit der Leber zu tun, das ist richtig. Im Stoffwechsel entstehen regelmäßig giftige Substanzen. Diese wandelt die Leber in harmlose Stoffe um, wie z. B. den Alkohol – dieser wird durch die Leber unschädlich gemacht. Um die Leber zu unterstützen, sind Bitterstoffe ideal geeignet. Sie sind quasi die besten Freunde der Leber und der Gallenblase. Die Bitterstoffe unterstützen die Leber beim Entgiften. Jetzt im Frühling ist dies besonders empfehlenswert! 

## 5 Tipps für deinen Speiseplan im Frühling

### 1)	Bitteres Gemüse 

Das Dilemma haben wir ja schon mit euch geteilt, in vielen Supermärkten wirst du Rucola kaufen, der nicht mehr wirklich bitter schmeckt. Versuche daher dir dein bitteres Gemüse in Bio Qualität vom Wochenmarkt zu besorgen. Einige deutsche Anbauverbände wie Demeter oder Bioland züchten ihr Gemüse naturbelassen und somit bleiben die Bitterstoffe erhalten. Ideale Gemüsesorten für deinen täglichen Speiseplan im Frühling: Rucola, Radicchio, Radieschen, Chicorée, Endivien und Artischocken. 

### 2)	Bitteres Obst

Auch beim Obst kannst du auf Bitteres zurückgreifen, z.B. auf die Grapefruit oder die herben Boskoop Äpfel. Die Boskoop Äpfel sind eine nachhaltigere Alternative, denn die Grapefruit wird meist in den USA angebaut oder im südlichen Europa. Beide Obstsorten versorgen dich mit Bitterstoffen und vielen Vitaminen. Die Grapefruit wird auch die Königin der Zitrusfrüchte genannt und liefert dir neben den Bitterstoffen auch wertvolles Vitamin C. 

### 3)	Löwenzahn

Zu den bitteren frischen Kräutern zählt u.a. der frische Löwenzahn, er schmückt ab April die satten grünen Frühlingswiesen. Um den Löwenzahn direkt aus der Natur zu verzehren, solltest du dich allerdings auskennen. Alternativ bieten heutzutage viele Bio-Supermärkte saisonal den frischen Löwenzahn an. Greif ordentlich zu und booste deine Verdauung. Der Löwenzahn schmeckt in frischen Frühlingssalaten oder grünen Smoothies, [hier](https://getnayu.de/share/5kaA) findest du ein leckeres Rezept für den Löwenzahn Detox Smoothie. 

Löwenzahn Tee aus der Apotheke dient dir als gut erhältliche Alternative und täglich verzehrt unterstützt er deinen Organismus ebenso beim inneren Frühlingsputz.

### 4)	Bockshornklee 

Bockshornklee sind kleine leicht bittere Samen. Sie sind ein gutes Mittel bei Schwächezuständen, regen deine Verdauung an und haben sich als hilfreich nach der Schwangerschaft beim Stillen erwiesen. Als Tee, Gewürz oder in Form frischer Keimlinge aktiviert Bockshornklee den Stoffwechsel, die Verdauung und das gesamte Kapha-System. Er reduziert Kapha-Beschwerden, wirkt sehr gut als Tee oder auch als Gewürz in einem Curry oder Eintopf. Verwende den Bockshornklee aber sehr sparsam und gewöhne dich langsam an den bitteren Geschmack. 

### 5)	Kurkuma 

Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, bringt deinen Stoffwechsel durch eine bittere und zusammenziehende Wirkung ins Gleichgewicht. Kurkuma ist aus der ayurvedischen Küche kaum wegzudenken, er ist blutreinigend, hilft bei Allergien, allergischem Asthma, Heuschnupfen, Hautproblemen, Hämorrhoiden und Brustschmerzen. Kurkuma hat heiße und trockene Eigenschaften, einen bitteren und herben Geschmack und beruhigt alle drei Doshas. Kurkuma kannst du besonders gut in Currys verwenden oder auch in einem Salat-Dressing. 

__Kurkuma Salat Dressing:__ 
Mixe dazu einfach 2 EL Olivenöl, 3 EL Apfel-Essig, 1 TL Kurkuma, 1 TL Honig, Saft aus 1 Zitrone, 2 TL Tahin Paste, Pfeffer & Salz zusammen. Schon hast du deinen Frühlingssalat mit ein paar Bitterstoffen angereichert, deine Verdauung wird es dir danken. 

## Merke dir:
Bitterstoffe können jetzt im Frühling allen Ayurveda-Typen helfen den Winterballast loszuwerden. Hat dich die Frühjahrsmüdigkeit aufgesucht, ist es an der Zeit für Bitteres. Unsere moderne Ernährung hat die Bitterstoffe jedoch weitgehend aus den Lebensmitteln verbannt, daher suche auf Wochenmärkten oder in Bio-Läden nach ursprünglichen Gemüse- und Obstsorten wie Radicchio, Endivien, Rucola, Artischocken, Auberginen, Löwenzahn, Grapefruit oder Boskoop Äpfeln. Mit der Zeit wirst du dich an den bitteren Geschmack gewöhnen und dein Körper wird es dir danken. Die Bitterstoffe fördern nämlich deine Verdauung, aktivieren deinen Stoffwechsel, reinigen dein Blut und unterstützen jegliche Form der Entgiftung. Wir wünschen dir guten Appetit. 


Warum du im Frühling „bitter“ essen solltest

Der Ernährung wird im Ayurveda eine besonders große Bedeutung geschenkt. Schon vor über 5000 Jahren beschäftigte sich Ayurveda mit einer personalisierten Ernährung. Erfahre wie du dich heutzutage alltagstauglich, gesund und ayurvedisch ernähren kannst. 

Frau wäscht Gemüse

Schnelle und alltagstaugliche Gerichte - genauso geht modernes Ayurveda! 

## 7 Basics der ayurvedischen Ernährung

In der ayurvedischen Ernährung gibt es eine Vielzahl von Richtlinien und Empfehlungen für eine gesunde und typgerechte Ernährung. Dies bedeutet jedoch nicht, dass du allen Richtlinien und Empfehlungen folgen solltest. Das Ziel der ayurvedischen Ernährung ist vielmehr, sich __intuitiv und qualitativ hochwertig__ zu ernähren, und so in seine Körpermitte zurück zu finden. 

Wir möchten dir ayurvedische Ernährung __unkompliziert und alltagstauglich__ näherbringen. Schau dir das große Regelwerk der ayurvedischen Ernährung genau an und sieh es als bunten Blumenstrauß. Je nachdem wie du dich fühlst und was aktuell zu deiner Lebenssituation passt, nimmst du dir hier und da eine Blume heraus und schaust ob sie zu dir passt. Mit der Zeit stellst du dir deine schönste Version des Blumenstraußes zusammen.  

## 1. Warmes Essen & Trinken

Die goldene Regel der ayurvedischen Ernährung besagt, warm zu essen und zu trinken. Kalte Getränke werden in der ayurvedischen Ernährung eher gemieden. Du fragst dich jetzt vielleicht warum sollte ich auf meine kalte Limo verzichten? Die Antwort ist ganz einfach. Alles was du an Nahrung zu dir nimmst, muss dein Körper durch __Energie erwärmen__. Trinkst du nun etwas Kaltes, so benötigt dein Körper zusätzliche Energie, du __schwächst also deine Verdauung__.

Ayurveda empfiehlt dir daher, __warme Kräutertees oder warmes Wasser__ über den Tag verteilt zu trinken. In warmen Jahreszeiten kannst du dein Wasser allerdings auf Raumtemperatur trinken. 

__Tipp:__ Koch dir morgens Wasser auf und fülle es in eine Thermoskanne. So hast du den ganzen Tag über warmes Wasser zur Verfügung. 

## 2. Das Verdauungsfeuer “Agni” gibt den Ton an

Im Ayurveda spielt die Verdauung, besser gesagt die Verdauungskraft eine zentrale Rolle. Das Wort __„Agni“__ stammt aus dem Sanskrit und bedeutet übersetzt Feuer, genauso solltest du dir das Agni auch bildlich vorstellen. Mehr über das Agni findest du [hier](https://getnayu.de/share/uBJo).

Die ayurvedische Medizin hat einen __einfachen Grundsatz:__ Je besser deine Verdauung funktioniert, desto gesünder bist du. Suchst du einen Einstieg in die ayurvedische Ernährung, dann versuche zuerst rauszufinden, wie dein Agni aktuell funktioniert und im zweiten Schritt es zu stärken. Die gesamten Empfehlungen der ayurvedischen Medizin zielen darauf ab, dein Agni zu stärken. 

## 3. Pausen zwischen den Mahlzeiten

Wir alle lieben Snacks, nach dem Frühstück noch ein süßes Teilchen oder auch am Nachmittag überkommt uns gerne nochmal der __kleine Hunger zwischendurch__.  Wahrscheinlich gehörst du auch zum Team Snacks. Was bei den vielen Snacks jedoch meist vernachlässigt wird, ist deine Verdauung. Sie läuft permanent auf Hochtour und hat keine Pause solange du snackst. Genau diese Pausen braucht deine Verdauung jedoch, um effizient zu arbeiten. 

Ist deine Verdauung permanent überlastet, weil du ihr keine Pausen gönnst, so kann dies zu __Ama__ führen. Es gibt im Ayurveda keine strengen Mengenangaben, Kalorienangaben oder Gleichungen, jedoch eine zentrale Message: Gib deinem Körper ausreichend Pausen zwischen den Mahlzeiten. Versuche dich auf __3 oder 4 Hauptmahlzeiten__ zu fokussieren und sag dem Snacken den Kampf an. 

Wenn du ständig Hunger auf Süßes hast, versuche direkt nach den Mahlzeiten etwas Süßes zu integrieren wie z.B. __Datteln oder Zartbitterschokolade__.

## 4. Einfluss der Jahreszeiten & Doshas

Jeder Jahreszeit wird im Ayurveda ein Dosha zugeordnet, es herrscht dann in der jeweiligen Jahreszeit und nimmt Einfluss auf deinen __Körper und Geist__. Im Sommer herrscht z.B. das Pitta Dosha. Das Dosha beeinflusst auch deine Verdauung. Bleiben wir beim Sommer, so ist dein Verdauungsfeuer sehr schwach und du hast wahrscheinlich schon bemerkt, dass dein Hungergefühl bei Hitze geringer ist. Passe also deine Ernährung an die Jahreszeit an und höre auf deinen Körper. 

Betrachten wir den __Winter__; hier herrscht das Vata Dosha. Das kalte Klima bedeutet aus ayurvedischer Sicht eine __stärkere Verdauung__. Vor allem im Dezember, denn dein Körper benötigt in der sehr kalten Jahreszeit Energie und Stärkung. Deftige Eintöpfe und reichhaltiges Essen werden jetzt besser verdaut. 

## 5. Achtsames Essen 

Vielleicht ist es dir auch schon mal passiert, dass du vor lauter Stress dein Mittagessen vor dem Laptop in dich hineinschlingst. Für deine Verdauung ist das ein Mammuts-Job, denn zu dem Essen muss er noch deine Emotionen verdauen, in diesem Fall den Stress. Du tust dir damit wirklich keinen Gefallen. Alle Emotionen und Reize muss dein Körper zusätzlich verarbeiten. Sind diese __Reize negativ__, so kämpft dein Körper und deine Verdauung pausiert, weil erstmal der Stress verarbeitet werden muss. 

Versuche dir beim Essen __kleine Momente der Achtsamkeit__ zu schenken. Auch wenn es nur 20 Minuten sind, versuche die Mahlzeiten in Ruhe und mit positiven Gedanken zu verbringen. 

__Pro Tipp:__ Nutze die Mahlzeiten für kleine Offline-Phasen zwischendurch. So hast du zum Essen einen Mini Digital-Detox. 

## 6. Die richtigen Kombinationen von Lebensmitteln

In der ayurvedischen Ernährung gibt es ein paar Lebensmittelkombinationen, die nicht gut verträglich sind wie z.B. __Obst mit Milchprodukten__. Damit solltest du dich von dem beliebtesten Frühstück der Deutschen, Müsli mit Joghurt, verabschieden. Milch ist in der ayurvedischen Ernährung ein sehr __komplexes Nahrungsmittel__, welches primär allein verzehrt werden sollte und stets erwärmt. Eine warme Milch hat viele positive Effekte z.B. mit etwas Kardamom am Abend wirkt sie wärmend und beruhigend und sorgt für erholsamen Schlaf. 

Kombinierst du die Milch aber mit frischem Obst, können __Gärungsprozesse__ im Körper verursacht werden und dies kann zu Bauchschmerzen und Blähungen führen. Isst du noch Müsli mit frischen Früchten, versuche mal auf deinen Körper zu hören und zu beobachten, wie du dich nach dem Verzehr fühlst. 

Ein weiteres Ayurveda „No-Go“ ist der __frische Orangensaft mit Milchkaffee__ auf dem Frühstückstisch. Viele Menschen klagen anschließend über Bauchschmerzen. Hier gilt das Prinzip entweder-oder. Entscheide dich für frischen Saft am Morgen oder einen Milchkaffee.

Eine gute __Alternative__ sind immer pflanzliche Milch- oder Joghurtsorten, wie z.B. Hafermilch oder auch der beliebte Cashew- oder Kokosjoghurt. Hierzu kannst du ohne schlechtes Gewissen Obst kombinieren. Versuche das Obst dazu leicht erwärmt zu verzehren. 

## 7. Gewürze - das A und O der ayurvedischen Ernährung

Zugegeben, in der ayurvedischen Küche werden schwindelerregend viele Gewürze verwendet. Gerade als __Ayurveda-Beginner__ klingt das abschreckend und wenig anwenderfreundlich. Schauen wir aber mal genauer hin, brauchst du gar nicht so viele Gewürze im Schrank, eher __wenige aber dafür qualitativ hochwertige Gewürze__.

Gewürze haben in der ayurvedischen Medizin immer eine __heilende Wirkung__. Sie werden gezielt als Medizin eingesetzt, um dein außer Balance geratenes Dosha zu besänftigen. Ist dein __Vata__ z.B. außer Balance geraten, so setzt Ayurveda Gewürze wie __Zimt, Kardamom oder Fenchelsamen__ ein. Diese Gewürze sind Stärkungsmittel und regen die Verdauung an. Mehr dazu findest du außerdem in diesem Artikel über [Kräuter und Gewürze für Vata](https://getnayu.de/share/vnMe).

Zu der __Basic Ayurveda Gewürzapotheke__ empfehlen wir dir folgende Gewürze: Ingwer, Zimt, Kurkuma, Kardamom, Koriandersamen, Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen und Pfeffer. Damit bist du gut ausgestattet für die meisten Ayurveda Gerichte. Passend zu deiner Dosha-Konstitution kannst du noch 1-2 Gewürze hinzufügen.


Moderne ayurvedische Ernährung 

Heute erfährst du was der ayurvedische Begriff Ama bedeutet und warum es wichtig für deine Gesundheit ist, Ama zu erkennen und vorzubeugen. 

Frau hält sich ihren Bauch aufgrund von Bauchschmerzen

Bauchschmerzen

Hast du ständig einen aufgeblähten Bauch, vielleicht sogar Bauchschmerzen? Die Ursache könnte Ama sein.

## Was ist Ama?

Falls du dich schon ein bisschen länger mit Ayurveda beschäftigst, ist dir der Begriff Ama vielleicht schon mal begegnet. Ama bedeutet im Sanskrit **„unverdautes“** oder auch **„roh“**. Du kannst dir angesammeltes Ama im Körper wie Schlacken vorstellen. Sie verkleben deinen Körper und können Ursache für Krankheiten sein. 

## Wie entsteht Ama?

Ama entsteht bei der Transformation von Nahrung. Schauen wir uns dazu den Prozess der Nahrungsaufnahme und Umwandlung genauer an: Jedes Mal, wenn du eine Mahlzeit einnimmst, wird diese Nahrung in Einzelteile zerlegt und transformiert. Zuständig dafür ist unter anderem __dein Agni__, das Verdauungsfeuer. Stell dir das Agni wie ein loderndes Feuer vor - wenn es gut brennt wird auch deine aufgenommene Nahrung gut verbrannt. Funktioniert dieser Prozess einwandfrei, so entstehen __Ojas__ (= Lebensfreude und Vitalität). 

Wie fühlst du dich nach einer gesunden leckeren Mahlzeit? Du fühlst dich vermutlich voller Kraft und Vitalität, der Grund dafür ist das freigesetzte Ojas. Ojas bedeutet in der ayurvedischen Lehre __„die reine Essenz“__ und schenkt dir eine besondere Strahlkraft und Immunität. Du bist voller Tatendrang und Klarheit. 

Bei der Nahrungsumwandlung entsteht zeitgleich aber auch immer Ama. Brennt dein Verdauungsfeuer schwach oder wird es durch zu viel (falsche) Nahrung überlastet, so kann sich Ama ansammeln. Ein weiterer Grund, warum sich Ama ansammelt, ist das Essen, bevor die vorherige Mahlzeit verdaut wurde. 

Ein angehäuftes Ama kann dafür sorgen, dass du dich müde, träge und schwer fühlst. Ein ständig __aufgeblähter Bauch und Appetitlosigkeit__ können ebenso Anzeichen für zu viel Ama im Körper sein. Ama hat insgesamt __Kapha Qualitäten__; diese sind schwer, stumpf, weiß und klebrig. 

## Weitere Anzeichen von Ama
__1. Dicker Zungenbelag__
Die Zunge ist eine Verlängerung des Verdauungstraktes. Überprüfe sie am Morgen und schau, ob sich über Nacht viel Ama angesammelt hat. Erkennst du einen dicken Belag, so ist dieser angesammeltes Ama.

__2. Stinkender, schwerer und klebriger Stuhl__
Schaue dir am Morgen deinen Stuhl an, ist er schwer und klebrig hat sich Ama angesammelt. 

__3. Schlechter Geruch von Schweiß, Stuhl und Urin__
Ein schlechter Geruch, insbesondere an den Körperöffnungen und den Ausscheidungen, weist ebenso auf ein Ungleichgewicht in Form von zu viel Ama hin. 

## Zusammenfassung Ojas und Ama

Merke dir also, bei jedem Prozess der Nahrungsaufnahme findet eine Umwandlung in Ojas und Ama statt. Dabei schenkt dir vermehrtes Ojas viel Lebensfreude und Vitalität, im Gegensatz beschert dir zu viel Ama ein träges und schweres Körpergefühl. Du solltest darauf achten, dass sich nicht zu viele Toxine ansammeln. Denn zu viel Ama gilt häufig als Ursache für Krankheiten. 

## Wie vermeide ich angehäuftes Ama? 

Die ayurvedische Medizin empfiehlt dir folgendes, um angehäuftes Ama zu reduzieren:

* Vermeide schweres, fettiges Essen 
* Vermeide das Snacken zwischen den Hauptmahlzeiten 
* Ernähre dich mit Lebensmitteln, die für deine Konstitution geeignet sind
* Vermeide das Trinken von kalten Getränken
* Iss nicht nach 18:00 Uhr (wenn nur leichte und warme Schonkost) 
* Ausreichend Bewegung an der frischen Luft 
* Ausreichend Schlaf und Erholungsphasen zwischen der Arbeit 

## Mentales Ama

Immer wenn wir über Ama sprechen ist mehr gemeint als „die reine Ernährung“. Ama kann sich auch auf __geistiger Ebene__ anhäufen. Somit ist es wichtig, dass du neben dem „was du isst“ auch darauf achtest, __wie du deine Mahlzeiten einnimmst__. Nimmst du deine Mahlzeiten mit Stress und Hektik ein, so müssen diese Emotionen auch verdaut werden. Dies bedeutet mehr Arbeit und eventuelle Überlastung für dein Verdauungsfeuer, als Folge kann sich ein erhöhtes mentales Ama bilden.  

## Merke dir:

Ama ist etwas völlig Normales, was bei jedem Menschen jeden Tag neu produziert wird. Du musst dir keine Sorgen machen, wenn du dich mal einen Tag lang nicht gesund ernährst. Allerdings solltest du auf __dein Körpergefühl__ hören und die Anzeichen beobachten. Fühlst du dich ständig träge, müde und antriebslos kann ein zu hohes Ama mit seinen Kapha Qualitäten Grund für deine Symptome sein. Lenke dagegen ein und ernähre dich gesünder, snacke nicht zwischen den Hauptmahlzeiten und achte auf Ruhe aus ausreichend Schlaf.

Ghee wird oft als das Gold der ayurvedischen Küche bezeichnet und dient als Butteralternative. Wie man die ayurvedische Butter herstellt und warum sie so gesund ist, erfahrt ihr in diesem Artikel.

Ghee in Glas

Im Ayurveda gilt Ghee als eines der wirkungsvollsten Verjüngungsmittel (Rasayanas)

## Was ist Ghee?
Ghee ist hochkonzentrierte Butter, auch Butterreinfett oder Butterschmalz genannt. Die Herstellung von Ghee ist relativ simpel, die Butter wird erhitzt und anschließend werden ihr Wasser, Milchbestandteile und Schaum entzogen. Am Ende bleibt das reine Butterfett übrig, dieses wird Ghee genannt. Somit besteht Ghee aus __100% reinem Fett__, Butter hingegen nur aus 80% Fett. 

Ghee hat eine gelb-goldene Farbe. Der Geschmack ist stark abhängig von der Herstellung, Ghee ist ein reines Naturprodukt und genauso wie Milchsorten sich im Geschmack unterscheiden, so unterscheidet sich auch der Geschmack von Ghee. Meist hat Ghee einen eher __feinen süßen Buttergeschmack__.

Im Ayurveda wird Ghee nach dem sogenannten __Siedeverfahren__ hergestellt, die Butter wird in einem schonenden Garprozess eingeschmolzen, dabei verflüchtigt sich das enthalte Wasser über die Zeit. Vor der Abfüllung kommt ein Spezialsieb zum Einsatz. Das Siedeverfahren ist ein aufwendiges, zeitintensives Verfahren und wird unter strengsten Regeln überwacht. Das Resultat ist ein gesundes Fett, das sehr leicht verdaulich ist und vom Darm mühelos aufgenommen wird. 

## Verwendung von Ghee

Ghee wird zum Kochen, Braten und Dünsten in der ayurvedischen Küche verwendet, klassische Gerichte sind z.B. Currys oder Kitcharis. Ghee wird heute aber auch im __normalen Kücheneinsatz__ als Fett zum Braten & Erhitzen von Speisen genutzt. Es eignet sich besonders gut zum Anbraten von Speisen, da es __hoch erhitzbar__ ist (bis 190 Grad Celcius). Ein weiterer Vorteil bei der Verwendung von Ghee ist die unkomplizierte Lagerung, Ghee hält sich ungekühlt auf Raumtemperatur mehrere Monate. 

## Die Wirkung von Ghee im Ayurveda

__1.	Ghee kann deine Gesundheit verbessern.__
Das Fett kann deine Entzündungswerte im Körper senken, soll den Intellekt und das Gedächtnis verbessern. Es stärkt u.a. deine Verdauungskraft und soll sogar die Fruchtbarkeit fördern. 

__2.	Wundermittel für die Augen.__
Häufig wird Ghee bei trockenen Augen empfohlen. Die ayurvedische Medizin behandelt trockene Augen mit einem Augenbad mit Ghee. Das Ghee wird entweder in die Augen getropft oder es findet ein richtiges Augenbad statt. Der Fettfilm auf den Augen wirkt sich positiv auf die Augen aus, hilft gegen Verunreinigungen, stärkt die Augen und schützt sie vor dem Austrocknen. 

__3.	Ghee als Detox Mittel.__
Ghee wird häufig in Ayurveda-Kuren als Detox Mittel eingesetzt, um Giftstoffe wie z.B. Schwermetalle aus dem Körper auszuleiten. Die Detox Anwendung mit Ghee sollte immer durch einen Ayurvda-Arzt durchgeführt und beobachtet werden. Für diese Verwendung wird das medizinische Ghee empfohlen, welches in einem aufwendigen Verfahren über 100 Stunden gekocht wird.  

__4.	Ghee als Allheilmittel.__
Im Ayurveda werden dem Ghee eine Menge an positiven Wirkungen zugeschrieben, u.a. die Verjüngung der Haut, die Reinigung des Blutes, die Stärkung der Abwehrkräfte und die Stärkung des Verdauungsfeuers. 

## Die Wirkung auf die Doshas
Ghee ist für Vata und Pitta Typen sehr gut geeignet. Durch den süßen Geschmack (Rasa) reguliert das Ghee das __Vata und Pitta Dosha__. Für Kapha Typen wird die Verwendung von Ghee nicht in großen Mengen empfholen, es vermehrt das Kapha aufgrund der Eigenschaften schwer und ölig. 

### Merke dir:
Ghee ist eine ideale Butteralternative, leicht bekömmlich und anregend für deine Verdauung. Du kannst Ghee problemlos mehrere Monate auf Raumtemperatur lagern und ideal zum Braten, Dünsten oder Kochen verwenden. Für alle Vata und Pitta Typen sollte Ghee einen festen Plan im Speiseplan haben. Probiere auch gerne mal Ghee auf deinem warmen Brot oder Toast aus, es schmeckt wunderbar. Zudem hat Ghee eine Menge gesundheitlicher Vorzüge, es stärkt dein Immunsystem und verjüngt deine Haut. 


Ghee – die ayurvedische Butter

Kakao im Ayurveda

Schon vor tausenden von Jahren wurde Kakao als heiliges Getränk von den Mayas und Azteken zelebriert. Mittlerweile gibt es über 3000 verschiedene Kakaosorten und viele verschiedene Arten seine heiße Schokolade zu genießen. Wie sich Kakao auf deine Gesundheit auswirkt und was Ayurveda zum Kakao sagt, erfährst du in diesem Artikel. 

__Edelkakao statt Massenware__

Es gibt heutzutage über 3000 verschiedene Kakaosorten - darunter einige moderne Züchtungen. Lediglich 5% der weltweiten Kakaoproduktion stammt noch direkt von den ursprünglichen Kakaosorten ab, die dem Amazonasgebiet entsprangen. Dieser Kakao wird als __“Edelkakao”__ bezeichnet und ist deutlich aromatischer und komplexer als der handelsübliche, überzüchtete Kakao aus der industriellen Massenproduktion.

__Heißes Wasser statt Milch__

In Europa bedeutet eine “heiße Schokolade” meistens, dass industriell hergestelltes Kakaopulver in Milch gerührt wird, zusammen mit viel Zucker. In Mittel- und Südamerika ist das anders. Da benutzt man die ursprünglichste Form des Kakaos, die sogenannte “Kakaomasse” aus Edelkakao und vermischt sie mit heißem Wasser. Die Kakaomasse wird kaum verarbeitet und enthält noch die wertvolle Kakaobutter, die im Pulver nicht mehr enthalten ist. Der natürlich hohe Fettanteil in der Kakaomasse sorgt also für ein cremiges, schaumiges Trinkerlebnis, wenn sie mit Wasser verrührt wird.

__Fett statt Zucker__

Schokolade wird fälschlicherweise oft unterstellt, dass sie ungesund sei. Dabei trifft das gar nicht auf den Kakao selbst zu - sondern auf die Unmengen an Zucker, die in herkömmlicher Schokolade verarbeitet werden. Die “Low-Carb-Ernährung” ist längst keine Randerscheinung mehr und da kommt eine zuckerfreie Trinkschokolade gerade richtig. Die natürlich enthaltene Kakaobutter in der __Kakaomasse__ ist außerdem ein hochwertiges, veganes Fett und damit eignet sich Edelkakao hervorragend als Ersatz für den fetthaltigen “Bulletproof”-Kaffee bzw. Butter-Kaffee, den Millionen Menschen bereits in ihre Morgenroutine integriert haben.

__Die belebende Wirkung von Edelkakao__

Von Inkas, Mayas und Azteken wurden die ursprünglichen Kakaosorten Südamerikas jahrhundertelang als Medizinpflanze benutzt, um soziale Bindungen zu fördern und Festlichkeiten zu beleben. Die Wirkung von Edelkakao im Vergleich zum Massenkakao wird aktuell noch erforscht - es zeigt sich aber schon jetzt in einer Studie, dass Edelkakao bis zu sechsmal so viele Stimulanzien enthalten kann wie handelsüblicher Massenkakao. Edelkakao enthält viel weniger Koffein als Kaffee oder Tee, dafür aber andere interessante Stimulanzien wie Theobromin und Phenylethylamin, die weniger aggressiv wirken als Koffein und den Fokus fördern.

__Edelkakao statt Kaffee__

Du willst von Kaffee ein bisschen Abstand halten? Edelkakao eignet sich hervorragend als Alternative zum Kaffee, da er von Natur aus belebend ist, allerdings mit sehr wenig Koffein daherkommt. Noch dazu schmeckt und riecht Edelkakao einfach köstlich, sodass du den Kaffee garantiert nicht vermissen wirst.

__Edelkakao für Antioxidantien__

Edelkakao zählt zu den Lebensmitteln mit den meisten Antioxidantien überhaupt. Antioxidantien helfen dabei, freie Radikale im Körper aufzufangen und ihre zerstörerische Wirkung auf die Zellen zu verhindern.

__Edelkakao gegen Krämpfe__

Magnesium findest du im Edelkakao in Hülle und Fülle. Das Spurenelement ist bekannt dafür, bei Wadenkrämpfen oder anderen Krämpfen zu helfen.

__Kakao & Ayurveda__ 

Um zu verstehen, wie Kakao in der ayurvedischen Medizin wirkt müssen wir zunächst einmal die Geschmacksrichtung von Kakao identifizieren. Das ist gar nicht so leicht und variiert von Kakao zu Kakao. Billige Massenwaren aus Supermärkten werden häufig mit Milchpulver und Zucker angereichert und verfälschen die ursprüngliche Geschmacksrichtung der Kakaobohne. 

Sehen wir uns jedoch einen Edelkakao an, der lediglich aus reiner Kakaomasse hergestellt wird ohne weitere Zusatzstoffe, so ist die Geschmacksrichtung alles andere als süß. Probiere doch mal eine Schokolade mit 70%, 80% oder 90% Kakaoanteil. Du wirst merken, je höher der Kakaoanteil, desto bitterer wird die Schokolade. 

__Kakao für die Doshas__

__Vata Typen__

Da Kakao die Eigenschaft ölig zugeschrieben wird, eignet sich Kakao auch für das Vata Dosha. Vata Typen profitieren zudem noch von der erdenden und wärmenden Wirkung eines heißen Kakaos. Vata Typen benötigen viel Süßes in ihrem Alltag. Süße deinen Kakao mit __Dattelsüße__ oder frischen Datteln, etwas Zimt und fertig ist deine Variante des Kakaos. 

__Pitta Typen__

Die bittere Geschmacksrichtung einer hochwertigen Trinkschokolade reduziert das Pitta Dosha. Zusätzlich wirkt die in Schokolade enthaltene Kakaobutter kühlend. Verfeinere deinen Kakao mit etwas __Vanille__ und ein paar Gewürznelken. Ein paar Minuten im heißen Wasser aufkochen, abkühlen lassen und fertig ist dein Pitta-Kakao. 

__Kapha Typen__

Die Geschmacksrichtung bitter reduziert auch das Kapha Dosha. Die meisten Menschen wundern sich erstmal, warum Kakao/ Schokolade für Kapha gut sein sollte, denn Kapha sollte meist auf Süßes verzichten. Schokolade mit einem 90% Kakaoanteil hat meist nichts mit „Süßigkeiten“ zu tun, sie ist sehr intensiv und bitter. Somit eignet Sie sich in Maßen gut für die Kapha Doshas. Ein weiterer Vorteil, nach 1-2 Stücken wird es den meisten Menschen ohnehin zu bitter und dem Naschen wird ein Ende gemacht. Pimp your Chocolate: Kapha Typen mögen es scharf und feurig in ihrem Alltag. Gib deinem Kakao etwas Schärfe hinzu, z.B. eine Messerspitze __Chili Pulver__ oder Cayenne Pfeffer. Ein wenig Zimt wirkt ebenso anregend und passt hervorragend zum Kakao. 

__Merke dir:__

Edelkakao ist ein besonderes Genussmittel, das in seiner reinsten Form alles andere als ungesund ist. Er wirkt nicht nur belebend und ist vollgepackt mit Antioxidantien und Mineralien, er ist noch dazu auch himmlisch aromatisch. Es gibt über 3000 verschiedene Kakaosorten, die alle sehr unterschiedlich zueinander sind. Nur 5% der Weltproduktion zeichnet sich als “Edelkakao” aus und darunter gibt es auch wieder enorme Qualitätsunterschiede. Die Welt des Kakaos ist ein bisschen wie die Welt des Weins oder Kaffees, in der es unendlich viel zu entdecken gibt. Ayurvedisch betrachtet, eignet sich Kakao für alle drei Doshas. Je nachdem welcher Ayurveda Typ du bist, verfeinere deinen Kakao mit gesundheitsfördernden Gewürzen. Für Vata eignet sich Dattelsüße, für Pitta eignet sich Vanille und für Kapha eignet sich Chili. So machst du im Handumdrehen aus deinem Kakao Medizin.


Kakao in der ayurvedischen Ernährung

Heute erfährst du etwas über eines der bedeutendsten ayurvedischen Naturprodukte.

Triphala Gewürz in Rohform und gemahlen in kleinen Schalen

Triphala ist mittlerweile auch bei uns als Superfood bekannt. Die verjüngende Wirkung wird in den ayurvedischen Schriften stark betont. 

Der Name Triphala setzt sich aus *„Tri“* und *„Phala“* zusammen. Auf Sanskrit bedeutet Tri __Drei__ und Phala steht für __Frucht__. Triphala setzt sich aus drei Früchten zusammen: Haritaki, Amalaki und Bibhitaki. Was es mit den Früchten auf sich hat und warum sie ein super „Boost“ für dein Immunsystem sind, erfährst du in diesem Artikel. 

## Drei Früchte für deine Gesundheit

Den drei Früchten, Haritaki, Amalaki und Bibhitaki, werden verjüngende und kräftigende Eigenschaften nachgesagt. Einzeln verwendet sind die Früchte bereits sehr gesund und helfen deinem Immunsystem, in Kombination wirken die Früchte nochmals intensiver und sind aus ayurvedischer Sicht eine der wertvollsten Kombinationen in der Pflanzenheilkunde. 

### Pitta & Kapha ausgleichend

Triphala gleicht das Pitta Dosha und das Kapha Dosha aus. Für alle Kapha Konstitutionen regt Triphala besonders das Agni, das Verdauungsfeuer, an. Es hilft deinem Körper, sich von allen Giftstoffen zu befreien und wird somit als Detox-Mittel empfohlen. Um genauer zu verstehen wie die drei Früchte wirken, schauen wir uns die Wirkung der einzelnen Früchte an: 

### Haritaki

Die Haritaki Frucht bildet die Grundlage von Triphala. Sie wächst in den Tropen auf den Myrobalanenbäumen. In den vedischen Schriften wird Haritaki als sehr nährend und nützlich beschrieben und sogar mit der Muttermilch verglichen. Haritaki reinigt deine Körperkanäle und sorgt für eine gute Verdauung. Die Frucht gilt in Indien auch als „brainfood“. Es heißt, die wertvollen Haritaki Früchte sollen deine geistige Funktion anregen. 

### Amalaki

Die zweite Frucht wird in den vedischen Schriften als „göttliche Speise“ erwähnt. Vielleicht hast du schon einmal etwas von der Amla Beere gehört? Genau das ist die Amalaki, sie sieht aus wie eine Stachelbeere. Die Amalaki wird in den vedischen Schriften als das beste Verjüngungs- und Kräftigungsmittel bezeichnet. Das ist auch der Grund, warum sie häufig in Naturkosmetik eingesetzt wird. Die Beere hilft bei der Entgiftung deines Körpers, indem sie stark verdauungsfördernd wirkt. Das besondere an Amalaki ist jedoch, dass trotz der verdauungsfördernden Wirkung das Pitta nicht erhöht wird. Im Gegenteil, es wird sogar bei typischen Pitta Störungen wie Magenübersäuerung als pflanzliches Heilmittel eingesetzt. Ferner ist die Beere reich an Vitamin C und Antioxidantien. Zum Vergleich, der Vitamin C Gehalt der Amalaki ist 20-fach höher als der einer Orange. 

### Bibhitaki

Die letzte der drei Früchte ist Bibhitaki. Diese Frucht wird in den vedischen Schriften als eine ideale Frucht zum Ausgleich der Pitta und Kapha Energie beschrieben. Sie reinigt das Körpergewebe, Blut, Muskelgewebe und entfernt Stoffwechselschlacken. Bibhitaki wird ebenfalls als entzündungshemmendes Mittel genutzt. 

## Wie verwendest du Triphala?

Wie viele Superfoods kannst du Triphala als fertiges Pulver in Getränke mischen oder in Tablettenform einnehmen. Die Tabletten kannst du üblicherweise zweimal täglich einnehmen, schau aber bitte immer auf den Verpackungen und Beipackzetteln nach den Verwendungshinweisen. Achte bitte außerdem darauf, dass du das Pulver in Bio-Qualität kaufst, du findest es in Online-Shops oder in ausgewählten Reformhäusern. 

### Rezept für einen Triphala Tee:

Nimm 1 TL Triphala Pulver und gieße es mit heißem Wasser auf. Lass den Tee 15 Minuten ziehen. Du kannst den Tee direkt morgens nach dem Aufstehen und abends vor dem Schlafengehen trinken. Anfangs wird der Tee, aufgrund des bitteren Geschmacks, vermutlich nicht schmecken. Mit der Zeit gewöhnst du dich aber an den Geschmack und die wohltuende Wirkung überzeugt dich vermutlich auf lange Sicht. 

__Die Wirkung von Triphala:__

Die Wirkung von Triphala ist wissenschaftlich bereits gut erforscht. In mehreren Studienergebnissen werden Triphala folgende potenzielle Eigenschaften zugeschrieben: 

•	antibakteriell
•	antioxidativ
•	antientzündlich
•	leicht abführend
•	antiarthritisch
•	stresslindernd
•	cholesterinsenkend
•	blutzuckersenkend
•	leberschützend
•	verjüngend (Anti-Aging-Effekt)

Bist du neugierig geworden? Wir freuen uns über deine Erfahrungen mit Triphala und wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren. 


Triphala

Wie ungesund ist Zucker wirklich und wie ist die ayurvedische Sichtweise auf Zucker? 

Zucker im Ayurveda 

Zucker oder doch lieber Zuckeralternativen? 

Erhöhter Zuckerkonsum gilt heutzutage als Ursache vieler Wohlstandskrankheiten. Versteckt in vielen Lebensmitteln ist Zucker kaum aus unserem Alltag wegzudenken. Ich entführe euch heute in die süße Welt des Zuckers, erkläre euch die Unterschiede der verschieden Zuckersorten und stelle euch die Sichtweise des Ayurveda auf Zucker vor. 

### Zucker kommt aus einer Pflanze?

Tatsache, der Zucker wird aus einer Pflanze gewonnen. Zunächst einmal wird unterschieden, ob der Zucker aus einer Zuckerrübe oder aus Zuckerrohr gewonnen wird. 

### Die regionale Zuckerrübe vs. tropisches Zuckerrohr

Die Zuckerrübe wird in Deutschland angebaut und in inländischen Fabriken zu Zucker weiterverarbeitet. Deutschland, Russland und Frankreich sind in Europa die größten Zuckerproduzenten. Verglichen mit dem Weltmarkt ist die Zuckerrübe jedoch in Gefahr. Die Konkurrenz heißt „Zuckerrohr“ und wird vergleichsweise günstig in tropischen Ländern wie Indien oder Brasilien angebaut und ebenfalls zu Rohrzucker weiterverarbeitet. 
Für die deutschen Landwirte wird es immer schwieriger im internationalen Zuckerwettbewerb mitzuhalten, Dumpingpreise des Zuckers machen eine faire und nachhaltige Produktion in der deutschen Landwirtschaft schwer. 

## Zucker aus der Zuckerrübe

Der herkömmliche „Haushaltszucker“ in den deutschen Supermärkten wird aus der Zuckerrübe hergestellt. Es gibt den Zucker der Rübe in zwei Varianten, weiß und braun. Was ist eigentlich der Unterschied? 

### Der Unterschied zwischen braunem Zucker & weißem Zucker 

Um den Unterschied zwischen braunem und weißem Zucker zu verstehen entführe ich euch kurz in die Zuckerproduktion. Wie ihr vielleicht schon erahnen könnt, hat die Zuckerrübe eine bräunliche Farbe. Im Produktionsprozess werden die Pflanzen zerkleinert, erhitzt und behandelt – dabei entsteht ein goldgelber flüssiger Zuckersirup. Dieser wird nun weiterverarbeitet und gereinigt, es entsteht weißer Zucker. 

Brauner Zucker wird auf genau die gleiche Art und Weise hergestellt, nur wird er nicht so stark gereinigt, daher behält er seine goldbraune Farbe. Im braunen Zucker bleiben ein paar Reste der Melasse, des Zuckersirups enthalten. 

### Ist brauner Zucker jetzt gesünder? 
Experten streiten sich darüber, ob die verbleibenden Mineralstoffe der Melasse im braunen Zucker geringfügig gesünder sind. Die breite Masse hat sich jedoch darauf geeinigt, dass Zucker letztendlich Zucker bleibt und im übermäßigen Konsum immer ungesund ist und zu Krankheiten führen kann. Ebenso haben beide Zuckerarten gleichviel Kalorien, 100 Gramm Zucker haben 400 Kalorien. 

Wie sieht es mit dem Zucker aus dem Zuckerrohr aus? Viele von euch greifen im Supermarkt bestimmt lieber auf den Rohrzucker zurück, aber aufgepasst! Auch hier gibt es gravierende Unterschiede. Wir schauen uns das genauer an: 

## Zucker aus dem Zuckerrohr

Rohrzucker ist nicht gleich Rohrzucker, es gibt im Wesentlichen 3 unterschiedliche Sorten des Rohrzuckers, diese unterscheiden sich in der Herstellung. 

### Vollrohrzucker
Bei der Herstellung des Vollrohrzuckers wird schonender vorgegangen und somit bleiben Vitamine und Nährstoffe im Zucker enthalten. Der gewonnenene Zuckersirup aus dem Zuckerrohr wird nicht weiterverarbeitet. Der Zuckersirup wird nur getrocknet und gemahlen, also nicht raffiniert. Der Vollrohrzucker hat daher einen starken Eigengeschmack, der an Malz oder Karamell erinnert.

### Rohrohrzucker
Der Rohrohrzucker wird ebenfalls aus Zuckerrohr hergestellt. Er wird zwar raffiniert, jedoch nur ein einziges Mal. Vergleicht ihr die Farben des Vollrohrzuckers und des Rohrohzuckers sollte auffallen, dass der Rohrohrzucker einen wesentlich helleren Braunton hat als der Vollrohrzucker. Das macht Sinn, denn durch die Raffinierung des Zuckers geht die Farbe verloren. 

### Rohrzucker
Der Rohrzucker wird stark raffiniert d.h. stark gereinigt, bis er komplett weiß wird. Vitamine und Mineralstoffe sind wie beim weißen Haushaltszucker aus der Zuckerrübe nicht mehr zu finden. 

### Brauner Zucker – Merke dir: 

Einfach nur brauner Zucker wird aus Zuckerrübe gewonnen und kann alles und nichts bedeuten. Meist besteht der „braune Zucker“ aber nur aus einer Mischung aus Zuckersirup und weißem Zucker oder er wurde nicht so stark gereinigt wie weißer Zucker. Er ist also nicht gesünder oder schonender zubereitet. Rohrohrzucker und Vollrohrzucker werden aus Zuckerrohr hergestellt und wesentlich schonender verarbeitet. 

Was heißt das jetzt für euch? Wenn ihr die Wahl habt, greift auf den Vollrohrzucker zurück, kalorientechnisch hat dieser zwar genauso viel Kalorien wie weißer Zucker, aber es bleiben immerhin noch ein paar wenige Vitamine & Nährstoffe im Zucker enthalten. Um aus den Vitaminen & Nährstoffen einen gesundheitlichen Vorteil zu ziehen, müsste man täglich mehrere Kilo Zucker verzehren. Seid euch daher im Klaren darüber, dass __Zucker immer Zucker bleibt und eine Reduzierung des Zuckerkonsums immer die beste Wahl ist.__ 

## Zuckeralternativen 

Nachdem wir uns den weißen & braunen Zucker angeschaut haben, werfen wir nun einen Blick auf pflanzliche Alternativen zum Süßen. 

### Honig 
Honig ist ein natürliches Süßungsmittel, welches es schon seit Jahrtausenden gibt. Er besteht zu 80% aus Frucht- und Traubenzucker und zu 20% aus Wasser. Daher hat er auf 100 Gramm weniger Kalorien als der herkömmliche Zucker. Herkömmlicher Zucker liegt bei ca. 400 Kalorien pro 100 Gramm und Honig nur bei 320 Kalorien pro 100 Gramm. 

Liefert er jedoch auch mehr Vitamine und Nährstoffe als der Haushaltszucker? Experten sind sich bis heute nicht einig darüber, ob Honig mehr Vitamine und Nährstoffe liefert als der Haushaltszucker. Zurzeit wird noch intensiv geforscht, ob Honig gesundheitsfördernd wirkt. Was jedoch bereits erforscht ist, ist, dass der Honig ab 40 Grad jegliche Vitamine und Nährstoffe verliert. 

### Agavendicksaft 
Der Agavendicksaft wird aus der Agavenpflanze gewonnen. Gesundheitlich gesehen ist der Agavendicksaft nicht die Beste Wahl, er enthält eine Menge Fruktose. Diese Fruktose wird in der Leber verstoffwechselt und kann bei erhöhtem Konsum zu Leberkrankheiten führen. 

### Ahornsirup
Der Ahornsirup wird vom Ahornbaum gezapft, ist ein natürliches Produkt und enthält von allen Zuckeralternativen den größten Anteil an Vitaminen & Nährstoffen bei relativ wenigen Kalorien, verglichen mit Zucker. Auf 100 Gramm hat Ahornsirup 260 Kalorien. 

### Kokosblütenzucker
Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokospalmenblüten zu Sirup verarbeitet, wissenschaftlich wird aktuell noch geforscht, ob Kokosblütenzucker wirklich eine gesunde Zuckeralternative darstellt. Im Gegensatz zum weißen Zucker soll er den Blutzuckerspiegel nur sehr langsam ansteigen lassen, was Heißhungerattacken vermeiden kann. 

### Reissirup
Wie der Name schon sagt, wird der Reissirup aus Reis hergestellt. Er enthält keine Fruktose oder Zucker und ist aktuell ein beliebtes Mittel zum Süßen von Speisen. Besonders geeignet ist Reissirup für Menschen mit Fruktoseintoleranz. Kalorientechnisch liegt der Reissirup bei 300 kcal pro 100 Gramm. Somit hat er ähnlich viele Kalorien wie Ahornsirup. Ein Nachteil ist, dass die Süßkraft sehr gering ist und meist große Mengen Reissirup verwendet werden, um Speisen schmackhaft zu süßen. 

### Dattelsüße
Schon seit Jahrtausenden wird im Orient aus Datteln und Wasser ein Sirup zum Süßen von Speisen hergestellt. Die Zubereitung von Dattelsüße ist bis heute so einfach geblieben - Wasser und Datteln werden zu einem Sirup vermischt und als Zuckeralternative verwendet. Dattelsüße hat weniger Kalorien als Haushaltszucker, 300 kcal pro 100 Gramm. Experten sind sich bei Dattelsüße einig, dass hier unter allen Zuckeralternativen der höchste Vitamin- und Nährstoffgehalt enthalten bleibt. Zudem haben Datteln viele Ballaststoffe und lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. 

## Zucker & Süßes im Ayurveda 

Nachdem wir den Zucker und die Zuckeralternativen ernährungswissenschaftlich betrachtet haben, schauen wir uns jetzt die Sichtweise des Zuckers aus ayurvedischer Sicht an. 

Wie ihr vermutlich schon gelernt habt, wird im Ayurveda großen Wert daraufgelegt, dass alle sechs Geschmacksrichtungen in den täglichen Speiseplan integriert werden, d.h. Süßes darf im Ayurveda Speiseplan auf keinen Fall fehlen.  

Zu der __„süßen Geschmacksrichtung“__ zählt im Ayurveda viel mehr als der reine Zucker. Ayurvedisch betrachtet sind folgende Lebensmittel süß: 

- Gewürze: Zimt, Kardamom, Nelke, Koriander, Vanille, Muskat
- Nüsse: Fast alle Nüsse, Mandeln und Samen
- Getreide: Reis, Hafer, Weizen
- Gemüse: Karotten, Süßkartoffeln, rote Beete, Kürbis, Pastinake 
- Früchte: Äpfel, Bananen, Birnen, Orangen, Mangos, Datteln, etc. 

Die Geschmacksrichtung „süß“ wirkt im Ayurveda nährend, erdend und stabilisierend. Meist profitieren die sehr __aktiven Vata und Pitta Typen__ von der süßen Geschmacksrichtung. Für Kapha Typen gilt es, süße Lebensmittel nicht im Übermaß zu konsumieren und bei einem hohen Kapha Überschuss, sogar ganz auf Süßes zu verzichten. Zu viel Süßes kann zu „Ama“ führen (giftähnliche Substanzen im Körper) und langfristig Krankheiten verursachen. 

### Jaggery und Sharkara – der ayurvedische Zucker 

Wer sich schon länger mit Ayurveda beschäftigt, hat vielleicht schon den Begriff „Jaggery“ oder „Sharkara“ gehört, meist hergestellt aus Zuckerrohr und seltener aus Dattelpalmen. Kauft ihr also im deutschen Bio-Supermarkt __„Vollrohrzucker“__ so kommt dies schon nah an die Wirkung des Jaggerys heran. 

Die traditionelle Herstellung des indischen Zuckers ist sehr aufwendig. Der gewonnene Zuckersirup wird teilweise mit Asche und Kräutern eingekocht. Danach wird die feste Masse in der Sonne getrocknet. Durch das Trocknen in der Sonne soll der Zucker gesundheitsfördernde Qualitäten erhalten und basisch wirken. 

Jaggery und Sharkara werden gezielt in der ayurvedischen Ernährung eingesetzt, besonders in Indien gelten sie als wertvolles heilendes Lebensmittel. Der Verzehr kann sich positiv auf die Gesundheit auswirken, in Indien nennt man z.B. Jaggery den __„medizinischen Zucker“__. Er soll beruhigend und stabilisierend auf das Nervensystem wirken, Entzündungen im Rachenraum lindern und das Immunsystem stärken. Besonders profitieren Vata und Pitta Typen von den Effekten des Jaggerys. Sharkara soll basisch wirken und ist daher eine gute Wahl für alle Pitta Typen, die tendenziell zur Übersäuerung neigen. 

## Zucker und dein Dosha 

### Vata Dosha: 
Die unruhigen und nervösen Vata Doshas profitieren am ehesten von der Wirkung der süßen Lebensmittel. Weißer Zucker sollte jedoch ganz gemieden werden und durch kleine Mengen an __Vollrohrzucker, Ahornsirup oder Dattelsüße__ ersetzt werden. Eine noch bessere Wahl für alle Vatas sind natürliche süße Lebensmittel wie __Datteln, süßes Obst und süße Getreidesorten oder Nüsse.__ 

### Pitta Dosha: 
Pitta Typen neigen zur Übersäuerung und sollten daher auf klassischen Zucker verzichten, natürlich süße Lebensmittel wirken jedoch sehr kühlend und beruhigend. Ähnlich wie für Vata Typen eignen sich für das natürliche Süßen: kleine Mengen an __Ahornsirup, Dattelsüße, Reissüße oder Datteln, reife Bananen, Kokosmilch, Getreidesorten oder Nüsse__. 

### Kapha Dosha: 
Kapha Doshas sollten sehr vorsichtig mit dem Verzehr von Zucker und süßen Lebensmitteln umgehen. Sie besitzen bereits die Eigenschaften „fest“, „stabil“, „ölig“, „nährend“ und sollten daher auf Zucker verzichten. Kleine Mengen an __Ahornsirup__ sind für Kapha Typen vertretbar, denn Ahornsirup hat auf 100 Gramm nur 260 kcal und ist somit die kalorienärmste Zuckeralternative für Kapha Doshas. Süße Gewürze wie __Vanille, Kardamom, Nelken oder Muskat__ sind ebenfalls gute Alternativen für Kapha. 

## Meine besten Tipps für euren Zuckerkonsum im Alltag: 

Abschließend möchte ich euch kurz ein paar Tipps und Empfehlungen für euren Alltag mit Zucker geben. 

1.	Versucht Zucker immer sehr __sparsam__ einzusetzen, denn am Ende bleibt Zucker immer gleich Zucker - egal ob Honig, Ahornsirup, weißer Zucker oder brauner Zucker…
2.	Greift zu __natürlichen Süßungsmitteln__ wie Datteln oder reifen Bananen, probiert zum Beispiel ein leckeres Bananenbrot nur mit reifen Bananen und Datteln zu süßen, es wird wunderbar schmecken! 
3.	Habt immer genug natürliche __süße Lebensmittel im Vorratsschrank__ als Zuckeralternative, wie z.B. Kokosmilch, Reismilch, Nussmus, süße Gemüsesorten, süße Gewürze wie Vanille, Datteln etc. So könnt ihr bei Heißhungerattacken z.B. eine Dattel mit ein wenig Nussmus essen.  

Ich hoffe euch hat der Artikel gefallen und ihr habt ein paar Tipps rund um das Thema Zucker mitgenommen. 

Herzliche Grüße, 
Eure Zina 


Zucker und Ayurveda 

Die Wunderknolle hat es längst auf die Liste der Superfoods in Deutschland geschafft. Fast jeder hat schon etwas von der heilenden Wirkung des warmen Ingwerwassers gehört. Erfahre in diesem Artikel, welche Vorteile Ingwer für deine Gesundheit hat.

Ingwerknollen und Ingwerpulver in Schüssel

Ingwerknolle und Ingwerpulver

Ingwer ist kaum mehr wegzudenken aus unserem Alltag, ob im Curry als Gewürz oder als frischen Ingwertee serviert - deine Gesundheit profitiert immer. 

## Die heilende Wirkung von Ingwer
In der ayurvedischen Medizin hat Ingwer einen besonders hohen Stellenwert, denn er dient zur Vorbeugung von Krankheiten und zur Stärkung deines Immunsystems. Die gelbe Knolle wird vorwiegend in Indien und China angebaut und findet nach langen Transportwegen den Weg in fast jeden deutschen Supermarkt. Wir empfehlen dir, Ingwer immer in Bio-Qualität zu kaufen, so kannst du ohne Bedenken die Schale mit verzehren. Achte beim Ingwer-Kauf darauf, dass die Knolle noch nicht allzu vertrocknet ist. Deinen Ingwer lagerst du zu Hause am besten im Kühlschrank, so bleibt er länger frisch.  

__Heißes Wasser mit Ingwer__
Das Ingwerwasser oder auch Ingwer-Tee genannt, kann einiges für deine Gesundheit und dein Wohlbefinden tun. Der tägliche Verzehr von Ingwerwasser stärkt nicht nur deine Verdauungskraft („Agni“), sondern stärkt auch dein Immunsystem. Für das Ingwerwasser benötigst du lediglich heißes Wasser und dünn geschnittene frische Ingwerscheiben. Gieße das kochende Wasser einfach in eine Tasse mit den Ingwerscheiben und lasse es 10 Minuten ziehen. Danach kannst du es direkt trinken. 

Weitere Vorteile von Ingwer für deine Gesundheit sind: 

- __Ingwer hilft Schleim zu reduzieren__
Die Ansammlung von Schleim liegt meist bei einer Kapha Störung vor. Hier eignet sich Ingwer ideal, denn der frische Ingwer reduziert Kapha. Trinke bei vermehrter Schleimansammlung warmes Ingwerwasser auf nüchternen Magen, diese Methode hat sich erfolgreich gezeigt, um Kapha-Störungen zu reduzieren. 

- __Ingwer hilft dir gegen Übelkeit__
Ingwer kann Symptome wie Übelkeit und Brechreiz lindern. Besonders bei Reiseübelkeit wird Ingwer eingesetzt. Warum der Ingwer dir gegen Übelkeit hilft wird aktuell noch erforscht. 

- __Ingwer hilft dir bei einer Erkältung__
In der kalten Jahreszeit solltest du dein Immunsystem stärken und genau dabei hilft dir Ingwer. Vitamin C, Magnesium und Eisen sind im Ingwer enthalten und stärken deine Abwehrkräfte. 

- __Ingwer gegen Mundgeruch__
Die Scharfstoffe des Ingwers helfen dir akut bei fiesem Mundgeruch. Schwefelhaltige Verbindungen im Mundraum werden abgebaut und schlechter Atem reduziert. 

## Die Wirkung auf die Doshas
Bei der Wirkung auf die Doshas wird unterschieden, ob der Ingwer frisch oder in Pulverform verzehrt wird. Frischer Ingwer eignet sich für __alle Konstitutionen__, lediglich Pitta Konstitutionen sollten Ingwer in geringen Mengen zu sich nehmen, aufgrund der Schärfe. 

Der __getrocknete Ingwer__ ist primär für das Kapha Dosha geeignet. Getrockneter Ingwer ist schärfer und daher nur bedingt für Vata und Pitta Typen geeignet. Die besten Jahreszeiten zur Verwendung von Ingwer sind die kalten Jahreszeiten. Ingwer wirkt erhitzend und die Hitze kannst du besonders gut in den kalten Jahreszeiten gebrauchen. 

## Einfache Rezeptideen mit Ingwer
__Goldene Milch mit Ingwer__
Die Goldene Milch ist ein absoluter Klassiker in der ayurvedischen Küche. Sie unterstützt mit weiteren Gewürzen wie Kurkuma, Zimt, Pfeffer und Kardamom deine Gesundheit, regt die Verdauung an und hilft dir beim sanften Entgiften. Das Rezept mit einer Anleitung zum Nachkochen findest du [hier](https://getnayu.de/share/X3q2). 

__Ingwer Shot__
Dieser einfache Ingwer Shot hilft dir gesund und fit durch die Erkältungssaison zu kommen. Alles was du benötigst sind 20 g Bio Ingwer, den Saft aus 3 Zitronen und den Saft aus 2 Orangen, einen Schuss Leinöl und eine Prise Pfeffer. Alles in einen Mixer geben und fein pürieren. Fertig ist euer Power Shot! Genieße ihn am besten morgens in einem kleinen Shot- Glas vor dem Frühstück. Der Ingwer Shot hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank. 

## Merke dir:

Ingwer ist ein wunderbares Naturheilmittel für Körper & Seele. Er wirkt anregend, entzündungshemmend und stärkt dein Immunsystem. Frischer Ingwer ist zudem für alle Ayurveda-Typen geeignet und bringt alle Doshas in Balance. Abends nimmst du besser keinen Ingwer mehr zu dir, er könnte durch seine anregende und belebende Wirkung deinen Schlaf stören. 

Bereite dir täglich eine Thermoskanne mit Ingwerwasser zu und trinke sie über den Vormittag verteilt (bis spätestens 14 Uhr), du hilfst so deinem Körper bei der Entgiftung und beugst Krankheiten vor. Bei einer schwachen Verdauung hilft dir das Ingwerwasser besonders auf nüchternen Magen am Morgen. Wir hoffen, dir hat der Artikel gefallen und du integrierst das Ingwer-Wassertrinken ab jetzt Schritt für Schritt in deinen Alltag!


Ingwer & Ayurveda

Rote Beete

Die roten Knollen erhellen unsere Seelen an dunklen Wintertagen, boosten unser Immunsystem und liefern uns wertvolle Nährstoffe und Vitamine. Wir haben dir heute ein paar wichtige Fakten zu unserem __regionalen Superfood__ „Rote Beete“ zusammengestellt und erklären dir natürlich auch die ayurvedische Sichtweise auf Rote Beete. 

## Herbst und Wintergemüse Rote Beete 

Die rote Beete ist mittlerweile ganzjährig in Deutschland verfügbar, ihren großen Auftritt hat die Knolle jedoch im __Herbst und Winter__. Du findest die Rote Beete in Supermärkten und auf Wochenmärkten in roter, weiß-rot geringelter und gelber Farbe. 

## Tipps

Beim Kauf solltest du darauf achten, dass die Knollen prall, die Schale glatt und die Blätter saftig grün sind, dies sind Zeichen für frische Beete vom Feld. Die kleinen Knollen haben ein __feineres und süßeres Aroma__ als die Großen. Nach dem Kauf kannst du die Rote Beete in Papier eingewickelt im Kühlschrank bis zu __2 Wochen lagern__, wir empfehlen dir allerdings einen schnellen Verzehr – frisch haben die Knollen nämlich am meisten Nährstoffe. 

## Warum ist die Rote Beete so gesund? 

Rote Beete hat den Ruf, ein regionales Superfood zu sein. Das können wir bestätigen, denn sie liefert wertvolle Nährstoffe und Vitamine. Schauen wir einmal genauer hin, was macht die Knolle so besonders gesund? 

## Guter Eisen- und Folsäurelieferant 
Die Rote Beete ist eine gute Quelle für Eisen. Eine große Portion Rote Beete (ca. 200 g) liefert dir etwa 1,8 mg Eisen. Damit deckst du knapp __15 % der empfohlenen Tagesmenge an Eisen__. Zeichen für einen Eisenmangel können Müdigkeit und Antriebslosigkeit sein. Leidest du ständig unter Müdigkeit, solltest du deine Eisen, Folsäure und Vitamin B Werte bei deinem Hausarzt testen lassen. Dein Körper kann Eisen nicht selbst bilden, daher ist es wichtig, dass du genug Eisen über deine Nahrung aufnimmst. Gute pflanzliche Quellen für Eisen sind __Hülsenfrüchte, Hirse, Haferflocken und Sesam__ sowie die Rote Beete.

Rote Beete ist zudem reich an __Folsäure__, eine große Portion Rote Beete liefert dir bereits __40-50% des empfohlenen Tagesbedarfs__. Besonders für schwangere Frauen ist eine ausreichende Zufuhr von Folsäure wichtig, denn der Vitalstoff Folsäure unterstützt die Zellbildung und minimiert somit das Risiko für den sogenannten „offenen Rücken“ (Spina bifida) bei ungeborenen Babys. 

## Detox Effekt 
In der Roten Beete finden wir den Farbstoff Betain. Das Betain aus der Roten Beete stimuliert die Leber und unterstützt die Gallenblase bei ihrer Arbeit und daher wirkt die Rote Beete entgiftend.  

## Stärkt das Immunsystem
Der eben erwähnte Farbstoff Betain stärkt ebenso dein Immunsystem und schützt somit deinen Körper vor lästigen Erkältungsviren, besonders in der Kombination mit __Ingwer und Honig__ ist die Rote Beete ein richtiger Immunsystem Booster. 

## Ayurvedische Sichtweise auf Rote Beete 

Rote Beete findet in der ayurvedischen Küche großen Anklang. Besonders die __Vata Typen__ profitieren von der Roten Beete, den der süß-erdige Geschmack reduziert das Vata Dosha. Für __Kapha__ eignet sich die Rote Beete, da sie sehr kalorienarm ist und zu 90% aus Wasser besteht. Ein leichtes Rote Beete Süppchen ist daher ein ideales Abendessen für alle Kapha Konstitutionen. Auch __Pitta Typen__ dürfen zur Roten Beete greifen, den die süße Geschmacksrichtung reduziert auch das Pitta Dosha, eine gute Kombination für alle Pitta Typen ist Rote Beete mit kühlenden Gewürzen wie z.B. Minze oder Koriander. 

## Tipps zum Verzehr von Roter Beete

-	Kombiniere die Rote Beete mit __Vitamin C__ Bomben, wie z.B. Brokkoli oder Orangensaft – dies unterstützt die Aufnahme des enthaltenen Eisens aus der Knolle.
-	__Dünste die Rote Beete__ zuerst und schäle sie danach – so bleiben mehr Vitamine aus der Schale enthalten.
-	Aus dem __pinken Dünstwasser__ kannst du wunderbar Suppen zubereiten, 2 EL Brühe, 1 Zwiebel, 1 Stange Poree & Sellerie dazu und schon hast du eine tolle Suppenbasis. 
-	Hat die Rote Beete einen __muffigen Geschmack__, so hilft Kreuzkümmel den Geschmack zu neutralisieren. 
-	Probiere Rote Beete mal als Dessert aus, wie z.B. unsere leckere Rote Beete Coconut Cream [hier](https://getnayu.de/share/ewdE) 

## Rezeptideen mit Roter Beete

Rote Beete eignet sich besonders gut in __Suppen, Salaten, Desserts__ und süßen Speisen. Probiere z.B. mal unsere leckeren Red Velvet Pancakes - hier haben wir aus der Roten Beete und Haferflocken einen leckeren Pancake Teig gezaubert.

## Eine leckeres Vata Salat Rezept 

Warme Rote Beete, Avocado und Pekanüsse sind eine besonders leckere Salatkombination, dazu kannst du ein Tahin Dressing servieren, dies harmoniert besonders gut mit der Roten Beete. 

## Rezept für das Tahin Dressing: 

2 EL Tahin, 1 EL Olivenöl, 1 EL Sesamöl, 1 TL Miso Paste oder Soja Sauce, 4 EL Wasser, Saft ½ Zitrone, 1 EL Dattelsüße oder Ahornsirup, 1 Hand voll gehackter Petersilie, etwas Pfeffer


Rote Beete & Ayurveda

Wie du Ayurveda einfach und unkompliziert in dein Leben holst

Ayurveda starten 

Mach dich frei von: Ich sollte, ich müsste, ich darf nicht...

So häufig wurde ich gefragt, __"wie starte ich mit Ayurveda und was sollte ich wirklich umsetzen"__. Genau deshalb habe ich dir hier meine 5 besten Tipps zusammengefasst, wie du einfach und unkompliziert mit Ayurveda startest. 

## 1. Nimm mit, was gerade in dein Leben passt!

Mach dich frei von: ich sollte, ich müsste, ich darf nicht...
Was hilft es dir, wenn du dir z.B. vornimmst, ab sofort __nie wieder Kaffee__ zu trinken, weil du weißt, dass er dir nicht gut tut, dich aber allein der Gedanke daran schon mega stresst, deinen Alltag ohne Kaffee zu meistern? 
Oder du die __ayurvedische Morgenroutine deiner Yogalehrerin__ total super findest, aber morgens nicht eine Sekunde Zeit für dich hast.

Schau lieber mal, welches der vielen __Ayurveda-Werkzeuge__ du wirklich leicht mit in deinen Alltag nehmen kannst. Meistens ist es das, was dich am __meisten anspricht__ und den __geringsten Widerstand__ in dir hervorruft.
So gelingt dein Einstieg in den Ayurveda am besten!

## 2. Pass Ayurveda deinem Alltag an und nicht umgekehrt! 

Das ist eines der vielen Geheimnisse des __modernen Ayurveda__ - er drängt sich nicht auf und du musst nicht dein ganzes Leben für ihn umkrempeln. Er ist sehr genügsam und wird sich schon durch __kleine Veränderungen__ sehr großzügig in seiner Wirkung zeigen. 

Du kannst einfach erstmal so leben wie bisher und mit __meinen Tipps__ findet Ayurveda dann schon seinen Platz in Deinem Leben. Es ist ein bisschen so, wie mit einer __kleinen Pflanze__, die du draußen in die Erde setzt und die dann, __ohne dass du groß etwas tun musst, immer weiter wächst__.

Ayurveda wird deinen Alltag dauerhaft __entstressen__, statt ihn noch voller zu machen.

## 3. Geh Schritt für Schritt!

... statt dein System mit einem Sprung zu überfordern. __Ayurveda ist ein Weg!__ Wenn du ihn Schritt für Schritt gehst, wirst du dein Leben n__achhaltig positiv verändern, versprochen!__

Um mal bei meinem __Kaffee-Beispiel__ zu bleiben - ich habe ihn mir nämlich auch so abgewöhnt und genieße noch hin und wieder mal einen Schluck aus der __Tasse meines Mannes:__ 

Vielleicht möchtest du also __weniger Kaffee__ trinken, weil du merkst, dass er dir eigentlich gar nicht so gut tut, obwohl du ihn so gerne magst. Dann hör nicht sofort komplett auf mit dem Kaffeetrinken. Vielleicht trinkst du zu einer von dir gewählten Tageszeit __im 1. Schritt weniger Kaffee__ statt der sonst üblichen Menge. Und dann später ersetzt du diese Tasse mit einem __anderen Getränk deiner Wahl__. 

__Ersetze__ dabei die Tasse Kaffee, die du am leichtesten ersetzen kannst. Das machst du mal eine Weile, bis es für dich __zur Routine__ geworden ist. Dann erst nimmst du dir __den nächsten Schritt vor__ und machst es genauso, usw.

Schau, was für dich und dein System am besten funktioniert. Gestalte den Weg __spielerisch und mit viel Ausprobieren__, statt mit Härte und Strenge dir selbst gegenüber.

Ja, dieser Weg __dauert länger__, als wenn du sofort ganz mit dem Kaffeetrinken aufhörst. Aber nur so wird es dir gelingen, deinen __Kaffeekonsum auf Dauer niedrig zu halten__, weil du dein System mitnimmst und __nicht gegen dic__h selbst arbeitest!

## 4. Starte mit Ayurveda an 4 von 7 Tagen!

Wenn du nun heute startest, dann setze deinen __1. Schritt__ an 4 von 7 Tagen um. Das hilft dir, dich und dein System an __das Neue__ zu gewöhnen. So wirst du Ayurveda wirklich __nachhaltig__ in Dein Leben integrieren können. 

__Da du das Neue einen Tag mehr tust, als du es nicht tust__, gewöhnst du dein System ganz entspannt daran und du wirst keinen Widerstand bei der Umsetzung spüren. Dein System mag nämlich erstmal keine Veränderungen, schon gar __nicht im Hauruck-Verfahren__, weil doch alles so vermeintlich gut funktioniert. Aber auf diesen 4-von-7 -Deal lässt es sich ein.

Ich habe das z.B. mit dem __Porridge zum Frühstück__ so gemacht: Ich bin irgendwann damit gestartet, Montag, Dienstag, Mittwoch und Freitag Porridge zu frühstücken. Am Do habe ich morgens immer ein Date mit meinem Mann, oftmals in einem Café oder Bistro mit Frühstücksbuffet. Und am Wochenende gibt es mal frische Brötchen mit Rührei o.ä. 

Und mittlerweile __greife ich auch am Wochenende meistens zum Porridge__. Mein System hat verstanden, dass es mir einfach gut tut, ich aber auch ganz entspannt Ausnahmen davon machen kann und mir dadurch nichts verbiete. Das ist Ayurveda!

Für alle __"ich möchte es aber lieber doch direkt perfekt machen Typen"__: Es ist perfekt, wenn du die neue Gewohnheit an 4 von 7 Tagen umsetzt!

## 5. Fang heute an!

Heute ist nichts wirklich anders als morgen, als nächste Woche oder als nächsten Monat. Wenn du aber __jetzt losgehst__, bist du in einem Monat schon 4 Wochen unterwegs!

__Bei mir war es viele Jahre so__, dass ich erstmal mindestens ein Fachbuch lesen und tagelang im Internet recherchieren musste, bevor ich mich bereit gefühlt habe, ein neues Thema in mein Leben zu lassen. 

Ich wollte von Anfang an einfach __alles richtig machen__. Was aber meistens dazu geführt hat, dass ich irgendwann total __überfordert__ war. Oft genug bin ich so erst gar nicht in die Umsetzung gekommen.

__Sieh das Ganze als Spiel__, geh einfach mal los und guck, was unterwegs passiert! Der Rest kommt dann wirklich von ganz alleine. __Die positive Wirkung des Ayurveda__ auf deinen Stoffwechsel, dein Wohlbefinden und deine Gesundheit zeigt sich sehr schnell. 

Du musst also nicht erst wissen, __welche Konstitution__ du hast oder welche Dysbalance evtl. bei dir vorliegt. Damit kannst du dich später immer noch beschäftigen.

Ich wünsche dir nun einen __gelungenen Einstieg in den Ayurveda!__ Wenn du meine Tipps ganz entspannt mit in deinen Alltag nimmst, wird Ayurveda schon bald Teil deines Lebens sein. __Denn: Ayurveda ist, was du daraus machst!__


5 Tipps für deinen Einstieg in den Ayurveda

Das älteste wissenschaftliche Medizinsystem der Welt 

Einführung in den Ayurveda

Ayurveda, Achtsamkeit, Yoga und Meditation gehören für uns zusammen. 

Ayurveda setzt sich aus den zwei Sanskritwörtern __āyus__ = Leben und __veda__ = Wissen/ Wissenschaft zusammen. So kann man Ayurveda als die Wissenschaft vom Leben übersetzen. 

## Das älteste wissenschaftliche Medizinsystem

Eine genaue Datierung für ihr Erscheinen lässt sich nicht vornehmen. Jedoch wird Ayurveda, da er auf die __Veden__ zurückzuführen ist, als eines der __ältesten wissenschaftlichen Medizinsysteme der Welt__ anerkannt. In einer der Quellen des Ayurveda, der __Charaka-Saṃhitā__, definiert der Lehrer Punarvasu Ātreya diese als die Wissenschaft, durch welche das Leben verstanden wird. So wird im Ayurveda nicht nur der Körper betrachtet, sondern darüber hinaus alle Einflüsse, die auf das Leben einwirken.

Dazu gehört die __Ernährungsweise__ ebenso wie das __Verhalten__, __klimatische Bedingungen oder Arzneimittel__/Manualtherapien. Ayurveda beinhaltet also Kenntnisse über __Körper, Diagnostik, Therapeutik und Pharmakologie__ und greift darüber hinaus noch auf ein umfassendes Wissen über die spirituelle Situation des Lebewesens in der Verbindung mit der materiellen Welt zurück. 

## Die Behandlung im Ayurveda 

Ayurveda ist ein __allopathisches Gesundheitssystem__, was bedeutet, dass die Krankheiten oder Störungen mit den jeweils __entgegengesetzten Eigenschaften__ (auch Gunas genannt) behandelt werden.

So hilft beispielsweise bei __brennenden Augen__ (aufgrund von übermäßiger PC-Arbeit) __kühlend wirkendes Rosenwasser__, welches man auf Wattepads träufeln und auf die geschlossenen Augen legen kann).

## Die drei Doshas

Im Mittelpunkt der indischen Lehre stehen unter anderem als funktionelle __Kräfte die drei Doshas Vata, Pitta und Kapha__. Dosha bedeutet übersetzt Fehler oder Verderber. Diese setzen sich aus den fünf grobstofflichen Elementen, den sogenannten __Mahābhūtas__ (= „groß geworden“) zusammen. So entsteht __Vata__ aus Äther (Akasha) und Luft (Vayu), __Pitta__ aus Wasser (Ap) und Feuer (Agni) und __Kapha__ aus Wasser und Erde (Prthivi). Diese __drei Bioenergien__ sind jeweils mit folgenden Eigenschaften verbunden:

__Vata__ – trocken, kalt, leicht, subtil, beweglich, klar, rau

__Pitta__ – heiß, halb-ölig, fließend (wie Wasser), flüssig, penetrierend, sauer, scharf

__Kapha__ – schwer, kalt, weich, stabil, ölig, schleimig, süß

Vata, Pitta und Kapha steuern die __psychobiologischen Funktionen__ im Körper. Alle drei sind in jeder Zelle und in jedem Organ vorhanden. Befinden sie sich im __Gleichgewicht__, so sind wir __gesund__. Geraten sie allerdings in __Dysbalance__, so verursacht dies __Krankheiten__.

## Die Verteilung der Doshas

__Alle Menschen besitzen alle drei Doshas__, meist herrscht jedoch eines vor, die sogenannte __Prakriti__ (= Natur), welche angeboren und unveränderlich ist. Hieraus ergibt sich für __jedes Individuum__ eine bestimmte Kombination aus physischen, psychischen und emotionalen Merkmalen.

## Einfluss auf die Doshas

Da sich diese drei Bioenergien jedoch in einem unablässigen Wandel befinden, besteht das Ziel darin, größere „Unordnung“  (= Vikruti, Störung) zu vermeiden und __die Gesundheit durch das Ausbalancieren der Kräfte__ zu erhalten oder, im Krankheitsfalle, wieder herzustellen.

Aber auch die __Jahres- sowie Tageszeiten__ sind von den drei Bioenergien geprägt: In der __Frühlingszeit steigt das Kapha__ in der Atmosphäre und damit auch in uns. Auch in den Morgenstunden (6:00 bis 10:00 Uhr sowie abends von 18:00 bis 22:00 Uhr) ist Kapha aktiv. Abends sollte die Trägheit von Kapha genutzt werden, um im Idealfall vor 22:00 Uhr ins Bett zu gehen. 

In der __Sommerzeit ist das feurige Pitta-Dosha__ besonders ausgeprägt und sorgt für erhöhte Hitze im System. Zusätzlich ist es von 10:00 bis 14:00 Uhr sowie von 22:00 bis 02:00 Uhr aktiv. Daher bekommen am späten Abend einige Menschen nochmals Schwung und Tatendrang... 

In der kalten Jahreszeit __Herbst bis Winter finden wir vornehmlich das wirbelige Vata-Dosha__ erhöht, ebenso wie in den Tageszeiten 02:00 bis 06:00 sowie 14:00 bis 18:00 Uhr. Daher wird morgens ein frühes Aufstehen empfohlen, um energiegeladen vor der trägen Kapha-Zeit aufzustehen. 

## Das Herzstück des Ayurvedas: Agni

Von zentraler Bedeutung ist zudem das Agni (= __Verdauungsfeuer__), welches für all unsere __Verdauungs__- sowie __Stoffwechselprozesse__ und damit auch für unsere Gesundheit von größter Bedeutung ist: __Brennt das Agni gut__, können sich Störungen und Krankheiten weniger leicht manifestieren. 

## Helenas Tipp für dein Ayurveda „Aha“ Erlebnis: 

Eine einfache und für die meisten Menschen alltagstaugliche Möglichkeit Einfluss auf Ihre Doshas zu nehmen, ist das __regelmäßige Trinken von Tee__. 

Da mich die natürliche Wirksamkeit von __Kräuter-Tees__ schon immer fasziniert hat, habe ich vor drei Jahren mein __eigenes biozertifiziertes Tee-Label Buddha’s Finest gegründet__. Dabei war es mir wichtig, dass die Tees neben Ihrer Wirkung auch sehr gut schmecken. Bislang gibt es folgende Sorten:

__Kapha Morgenkick:__ sorgt für Schwung und Wachheit am Morgen und stellt u.a. durch seinen Mate-Anteil einen guten Kaffee-Ersatz dar.

__Vata Ruhepol:__ wirkt wäremend, nährend und erdend. Aufgrund der leichten Süße wird er gerne auch mal als Nachtisch-Ersatz gewählt. 

__Agni Feuertanz:__ regt das Verdauungsfeuer, Agni, an und unterstützt Stoffwechselprozesse sowie die Entgiftung. 

Zu meiner Tee Auswahl kommst du [hier](https://buddhas-finest.com/?utm_source=nayu&utm_medium=referral&utm_campaign=article_einfuehrung_in_den_ayurveda). 


Einführung in den Ayurveda 

Blumenwiese

Frühlingzeit ist Kapha Zeit! Die Natur erwacht aus dem Winterschlaf.

Mit dem Wechsel der Jahreszeiten wechseln auch die __Bioenergien__ im Ayurveda. Nach den kalten und dunklen Wintertagen dürfen wir nun den sonnigen Frühling begrüßen. __Frühling dedeutet Kapha Zeit!__

## Doch was bedeutet eigentlich Kapha und die Kapha Zeit?
Kapha setzt sich aus __Erde und Wasser__ zusammen, stelle dir einmal bildlich vor, was passiert, wenn Wasser und Erde aufeinandertreffen. Es entsteht eine klebrige, __feste und starke Substanz__. Diese feste und nährende Substanz wird genau jetzt im Frühling von der Natur gebraucht und sorgt für das Erblühen der Natur. 

In deinem Körper führt diese Schwere des Kapha Doshas häufig zur bekannten __Frühjahrsmüdigkeit oder Trägheit__. Egal welche Doshas in dir überwiegen, die Kapha Energie der Natur beeinflusst uns alle. 

Die guten Nachrichten, mit der passenden __Ernährung und Bewegung__ kannst du ideal gegen das erhöhte Kapha vorgehen. Darum möchte ich heute meine __Top 5 Tipps__ gegen die Kapha-Müdigkeit mit dir teilen.

## Tipp 1: Leichte Kost!

Um dem erhöhten Kapha entgegenzuwirken, ist es wichtig, sich möglichst leicht zu ernähren. Hierzu eignen sich besonders, __warme Gemüsesuppen, vegetarische Eintöpfe__ und Getreidesorten wir Hirse, Buchweizen und Quinoa. Fettiges und Abgepacktes Essen erhöht das Kapha und somit auch die Trägheit in dir. 

Schau dich einfach in der __Natur__ um, sie liefert dir genau das was du gerade benötigst. Ab jetzt wird dir auf dem Wochenmarkt wieder ein reichhaltiges __frisches saisonales Gemüseangebot__ zur Verfügung stehen. Es gibt jungen Spinat, Feldsalat, Rhabarber, Radieschen, Rucola, Bärlauch und bald beginnt die Spargelzeit. 

Wir können es kaum erwarten wieder buntes und frisches Gemüse auf dem Teller zu haben. Vor allem __grünes Gemüse und Blattsalate__ reduzieren das Kapha Dosha, aufgrund der enthaltenen Bitterstoffe. Bedenke jedoch, dass frische Blattsalate am besten in der __Mittagszeit__ verzehrt werden sollten, denn dann hast du die stärkste Kraft zur Verdauung von Rohkost. 

## Tipp 2: Frühes Aufstehen!

Vielleicht fällt es dir jetzt im Frühling besonders schwer, __morgens aus dem Bett zu kommen__. Schuld daran ist die Kapha Energie, die uns förmlich im Bett hält. Zwischen __6 und 10 Uhr__ am Morgen herrscht das Kapha Dosha und wirkt mit seiner erdenden und schweren Kraft auf uns ein. 

Wir können dem Ganzen entgegenwirken, indem wir einfach noch vor Beginn der Kapha Zeit aufstehen, __also vor 6 Uhr morgens__. In der Zeit vor 6 Uhr unterstützt uns die Leichtigkeit des Vata Dosha beim Aufstehen und wir haben meist viel mehr Energie und Lust den Tag zu starten. 

__Mein Tipp:__ 
Eine Stunde __vor Sonnenaufgang__ aufstehen, so bist du sicher, dass die Kapha Zeit noch nicht angebrochen ist. Ich persönlich liebe diese frühen Morgenstunden, sie haben eine __gewisse Magie__ in sich, alles ist noch friedvoll und ruhig – nur die Vögel zwitschern vor sich hin. Probiere es doch mal aus und berichte mir, wie sich das frühe Aufstehen für dich anfühlt.  

## Tipp 3: Bewegung, die Spaß macht!

Mit __ambitionierten Diäten und Sportplänen__ sollte man in der Kapha Zeit lieber nicht starten, denn gerade die Trägheit des Kapha Doshas macht uns das __„Aufraffen“__ schwer und langfristige Erfolge bleiben häufig aus. Wähle lieber eine Form der Bewegung, die dir richtig viel Freude bereitet z.B. tanzen zu deiner __Lieblingsmusik__ oder einfach spazieren gehen in der Natur. Du wirst schnell merken dass diese Form der Bewegung einfach __motivierender__ ist und so viel leichter einzuhalten. 

## Tipp 4: Zuckerkonsum einschränken!

Die Geschmacksrichtung __„süß“ erhöht das Kapha__ Dosha und sollte daher in der Frühlingszeit eher reduziert werden. Besonders raffinierter Zucker erhöht das Kapha und lässt deinen __Blutzuckerspiegel schnell ansteigen__. In den letzten Monaten hat dein Körper von den süßen und erdenden Geschmäckern der Winterzeit profitiert, mit __Frühlingsbeginn__ stellt sich dein Körper um und braucht jetzt primär Frisches, Saisonales und Aktivierendes. 

Gute Alternativen zum Süßen sind __Datteln oder reife Bananen__. Allerdings vermehren auch diese Alternativen im Übermaß dein Kapha, daher versuche deinen Zuckerkonsum für ein paar Wochen zu reduzieren. 

Eine Reduzierung des Zuckerkonsums ist besonders bei einem __ausgeprägten Kapha Anteil__ in der eigenen Konstitution empfehlenswert. 

## Tipp 5: Schleim im Körper reduzieren!

Beobachtest du in der Natur den Übergang vom __Winter zum Frühling__, wird dir auffallen, dass Schnee und Eis zu schmelzen beginnen. Das Gefrorene verflüssigt sich. Ähnlich verhält sich das Kapha in unserem Körper.

Das Kapha in unserem Körper ist vereinfacht gesagt der __Schleim__ in unserem Körper, der sich im Winter angesammelt hat. Jetzt im Frühling __verflüssigt sich das Kapha__ in unserem Körper und fließt in unsere Körperkanäle. Wenn das Kapha in unseren Körperkanälen zu viel wird, können die Körperkanäle verstopfen. Diese Verstopfungen können nicht nur Allergien begünstigen, sie können auch der Grund für deine __Frühjahrsmüdigkeit__ sein. 

Der Ayurveda rät dir daher besonders im Frühling diesen überschüssigen Schleim im Körper __abzutransportieren__. Folgende Lebensmittel helfen dir dabei, den Schleim auszuleiten: __Quinoa, Buchweizen, Hirse, Linsen, Reis, Azukibohnen, Lauch, Rosenkohl, gekochter Apfel, Kurkuma, Muskatnuss, Ingwer, Honig.__  


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