Blumenkohl Bratlinge im Sesammantel

Von:Alba
Contributor
VATA
KAPHA
PITTA

Diese gesunden Blumenkohlbratlinge sind ein ideales leichtes und gesundes Mittagessen für die ganze Familie.

Nicht nur im Ayurveda ist Blumenkohl sehr beliebt, auch in der veganen und glutenfreien Küche ist Blumenkohl ein echter Allrounder. Ob als Püree, Bindemittel beim Backen oder Braten, Blumenkohl ist kaum wegzudenken aus einer gesunden und ausbalancierten Ernährung.

Im Ayurveda können Kohlsorten etwas schwerer verdaulich sein als anderes Gemüse, wir können mit einem kleinen Trick aber etwas nachhelfen. Kreuzkümmel und Fenchelsamen machen den Kohl leichter verdaulich. Blumenkohl kann mit den richtigen Gewürzen also wunderbar als Tri-Dosha Food verwendet werden.

PS: Besonders Kinder mögen den süßen Geschmack des Blumenkohls. Als kleine Bratlinge also eine wunderbare Idee um unseren Nachwuchs gut zu nähren.

Einfach
Level
35 min
Zubereitung
14
Zutaten
Zutaten
1 Blumenkohl (mittelgroß)
430 gKartoffeln
2 Knoblauchzehen
0,5 Zwiebel (mittelgroß)
0,5 ELLeinsamen (geschrotet)
6 ELWarmes Wasser
1 TLKurkumapulver
1 TLPaprikapulver
1 TLKoriander (gemahlen)
1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
Eine Schüssel Sesamsamen
etwas Hafermilch
2-3 ELHelles Sesamöl
1-2 Prise(n)Pfeffer
Bilder
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Schritt 1 / 7
1 Blumenkohl (mittelgroß) - 430 g Kartoffeln
Kartoffeln schälen und Blumenkohl in Röschen verarbeiten
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Schritt 2 / 7
Die Kartoffeln für ca. 25 min weich kochen, nach 10 Min. Blumenkohl hinzugeben und mitkochen lassen.
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Schritt 3 / 7
2 Knoblauchzehen - 0,5 Zwiebel (mittelgroß) - 0,5 EL Leinsamen (geschrotet) - 6 EL Warmes Wasser
Währenddessen Knoblauch und Zwiebel kleinschneiden. In einem kleinen Glas die Leinsamen mit warmen Wasser vermischen und für 10 min. quellen lassen (Dient als Bindemittel und Ei-Ersatz).
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Schritt 4 / 7
Die Kartoffeln und den Blumenkohl mit einer Gabel zu einer Masse verarbeiten (Achtung: Nicht mit einem Mixer verarbeiten. Wir bevorzugen eine grobe Masse)
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Schritt 5 / 7
1 TL Kurkumapulver - 1 TL Paprikapulver - 1 TL Koriander (gemahlen) - 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) - 1-2 Prise(n) Pfeffer
Gebe nun die Gewürze zu der Masse hinzu und vermische alles gut.
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Schritt 6 / 7
Die Masse nun nach und nach zu Bratlingen formen. Tipp: Du kannst auch etwas Mehl in deine Hände geben, dann klebt der Teig nicht so stark an deinen Händen.
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Schritt 7 / 7
Eine Schüssel Sesamsamen - etwas Hafermilch - 2-3 EL Helles Sesamöl
Mit einem Pinsel oder einem Löffel kannst du jetzt die Bratlinge vorsichtig mit etwas Hafermilch bestreichen und diese dann in Sesam rollen. In einer Pfanne mit Sesamöl von beiden Seiten ca. 5 Min braten, bis diese goldbraun sind. Wir haben die Bratlinge mit einem veganen Soya Joghurt und frischen saisonalen Kräutern serviert. Team NAYU wünscht dir guten Appetit.
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